Pan de masa madre con pasas sin gluten
Las civilizaciones antiguas empezaron a añadir pasas al pan hace miles de años, en parte para endulzarlo y en parte porque las pasas se conservaban durante mucho tiempo sin echarse a perder.
Los antiguos egipcios fueron de los primeros en usar uvas secas en su panadería, y la idea se extendió al Imperio Romano, donde los panes con fruta se convirtieron en un gusto popular para ocasiones especiales y festivales. ¡Era una forma sencilla de convertir el pan de todos los días en algo especial y festivo!
El pan con pasas como lo conocemos hoy empezó a tomar forma en la Europa del siglo XVII, sobre todo en Inglaterra y Francia. Los panaderos añadían pasas a masas ricas y mantecosas para los días festivos y las celebraciones. Para el siglo XIX, ya era común en muchos hogares, gracias a la creciente disponibilidad de frutas secas.
En Estados Unidos, el pan con pasas despegó a principios del siglo XX, promovido como una opción saludable y ligeramente dulce para el desayuno o un snack. Ya sea tostado con mantequilla o usado para preparar pan francés, el pan con pasas se ha mantenido como un clásico, querido por su vibra hogareña y su sabor sencillo pero delicioso.
Esta receta de pan suave con pasas sin gluten lleva un toque de canela y está endulzada naturalmente con jarabe de arce. Perfecto para el desayuno o cualquier momento del día, es fácil de preparar, sin gluten y completamente a base de plantas.
Instructions
7 stepsPrepara el molde
Forra un molde para pan con papel pergamino y déjalo a un lado. Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
Mezcla los ingredientes húmedos
En un tazón mediano, bate la leche vegetal, el jarabe de arce, la cáscara de psyllium y el aceite. Deja reposar la mezcla cinco minutos para que el psyllium espese ligeramente.
Combina los ingredientes secos
En otro tazón grande, bate la harina sin gluten, la harina de almendras, la levadura seca, la sal y la canela hasta que los ingredientes secos queden bien integrados.
Forma la masa
Vierte poco a poco la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos, revolviendo con una cuchara hasta que apenas se integren. Agrega las pasas y mezcla bien. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa hasta que quede suave.
Deja levar la masa
Coloca la masa en el molde preparado, cubre con un paño y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que la masa duplique su tamaño.
Hornea el pan
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pinta la superficie de la masa leudada con una capa ligera de leche vegetal. Hornea en el horno precalentado de 45 a 50 minutos, o hasta que la superficie quede dorada y el pan suene hueco al golpearlo.
Deja enfriar el pan
Retira con cuidado el molde del horno y deja enfriar ligeramente. Luego, saca el pan del molde, retira el papel pergamino y colócalo sobre una rejilla para que enfríe por completo antes de rebanarlo.
Recipe Notes
¡Puedes reemplazar las pasas por otras frutas secas como arándanos, o incluso por dátiles picados!
Para mejores resultados, mantén la masa en un lugar cálido de la cocina durante el levado.
Guarda el pan ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos días, o en el refrigerador hasta por una semana. También se congela bien para conservarlo más tiempo.
