Pan de mijo y amaranto con zanahoria y nueces
El mijo y el amaranto son dos granos ancestrales que han alimentado a las personas por miles de años: el mijo a lo largo de África y Asia, y el amaranto muy preciado por los aztecas.
Este pan de mijo y amaranto con zanahoria y nueces es un hermoso giro moderno sobre esa tradición antigua. Une la fuerza rústica de los granos de herencia con la dulzura natural de la zanahoria, creando un pan que se siente nutritivo y silenciosamente indulgente a la vez.
Mientras se hornea, la cocina se llena de un aroma cálido a nuez, como el que esperarías de una pequeña panadería de campo. Las nueces aportan un crujido rico, mientras que la zanahoria mantiene cada rebanada tierna y jugosa sin necesidad de mucho dulce.
Lo que más me encanta de este pan es que sabe a reconfortante, pero a la vez lleva una historia en cada bocado: granos ancestrales, ingredientes simples y una textura que te sorprende de la mejor manera.
Una rebanada, y al instante querrás saber: ¿qué más pueden crear estos granos olvidados?
➲ Información nutricional (aproximada):
➧ Por 100 g: Proteína: 9,6 g | Fibra: 6,9 g
➧ Por porción (1/8 del pan, ~120–130 g): Proteína: 12,5–13 g | Fibra: 8,5–9 g
Instructions
9 stepsReúne los ingredientes necesarios.
Precalienta el horno a 170 °C y forra un molde para pan con papel de hornear.
En un tazón grande, combina todos los ingredientes secos: harina de mijo, harina de amaranto, harina de avena, linaza, cáscara de psyllium, proteína en polvo, inulina, polvo para hornear y nueces picadas.
Agrega los huevos, el yogur griego, la zanahoria rallada y el agua a la mezcla seca y revuelve bien hasta formar una masa espesa.
Déjala reposar de 5 a 10 minutos para activar el psyllium.
Pasa la masa al molde preparado y alisa la superficie.
Espolvorea mijo o amaranto inflado por encima y presiona con suavidad para que se adhiera a la superficie.
Hornea a 170 °C/340 °F de 40 a 50 minutos, o hasta que el pan esté levado, dorado y firme en el centro.
Deja enfriar por completo antes de rebanar.
