Pan de pasas sin gluten
Las civilizaciones antiguas comenzaron a agregar pasas al pan hace miles de años, en parte para endulzarlo y en parte porque las pasas se conservaban mucho tiempo sin echarse a perder.
Los antiguos egipcios fueron de los primeros en usar uvas deshidratadas en su repostería, y la idea se extendió hasta el Imperio Romano, donde los panes con fruta se volvieron un manjar popular en ocasiones especiales y festivales. ¡Era una forma sencilla de convertir el pan de todos los días en algo especial y festivo!
El pan de pasas que conocemos hoy empezó a tomar forma en la Europa del siglo XVII, sobre todo en Inglaterra y Francia. Los panaderos añadían pasas a masas ricas y mantecosas para las fiestas y celebraciones. Para el siglo XIX, ya era común en muchos hogares, gracias a la creciente disponibilidad de frutas deshidratadas.
En Estados Unidos, el pan de pasas despegó realmente a principios del siglo XX, comercializado como una opción saludable pero ligeramente dulce para el desayuno o las meriendas. Ya sea tostado con mantequilla o usado para hacer torrijas, el pan de pasas se ha mantenido como un clásico, querido por su sabor hogareño y reconfortante y su perfil sencillo pero delicioso.
Esta receta de pan de pasas sin gluten, suave y con un toque de canela, está naturalmente endulzada con jarabe de arce. ¡Perfecta para el desayuno o para cualquier momento del día, es fácil de hacer, sin gluten y completamente a base de plantas!
Instructions
7 stepsPrepara el molde
Cubre un molde de pan con papel pergamino y resérvalo. Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
Mezcla los ingredientes húmedos
En un tazón mediano, bate la leche vegetal, el jarabe de arce, la cáscara de psyllium y el aceite. Reserva la mezcla durante cinco minutos para que el psyllium espese ligeramente.
Combina los ingredientes secos
En otro tazón grande, bate la harina sin gluten, la harina de almendras, la levadura seca, la sal y la canela hasta que los ingredientes secos queden bien integrados.
Forma la masa
Vierte poco a poco la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos, removiendo con una cuchara hasta que apenas se integren. Añade las pasas y mezcla bien. Pasa la masa a una superficie enharinada y amasa hasta que quede lisa.
Deja leudar la masa
Coloca la masa en el molde preparado, cúbrela con un paño y déjala leudar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Hornea el pan
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pincela la superficie de la masa leudada con una capa ligera de leche vegetal. Hornea en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el pan suene hueco al golpearlo.
Enfría el pan
Retira con cuidado el molde del horno y deja enfriar un poco. Luego, saca el pan del molde, retira el papel pergamino y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de rebanarlo.
Recipe Notes
Puedes reemplazar las pasas por otras frutas deshidratadas, como arándanos rojos, ¡o incluso dátiles picados!
Para obtener el mejor resultado, deja la masa en un lugar cálido de tu cocina durante el leudado.
Guarda el pan ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos días, o en el refrigerador hasta por una semana. También se congela bien para conservarlo más tiempo.
