Pan plano de garbanzos con dip de yogur, limón y tomillo
Los panes planos de garbanzo se han disfrutado durante siglos en todo el Mediterráneo, donde las cocineras convertían la simple harina de garbanzo en un pan dorado y saciante cuando escaseaba el trigo.
Esta versión se siente como un hermoso encuentro entre lo antiguo y lo nuevo. El pan se cocina cálido y ligeramente crujiente, con ese sabor terroso y a nuez tan propio del garbanzo: simple, rústico y muy satisfactorio.
Después viene el dip: yogur cremoso infusionado con limón brillante y tomillo fragante, que aporta un toque fresco y vibrante que hace que cada bocado se sienta más ligero y emocionante.
Es el tipo de platillo que al principio parece humilde, pero que, al probarlo, te das cuenta de que tiene un carácter real. Perfecto como snack, como comida ligera o como entrante para compartir; conserva esa alma reconfortante de cocina de pueblo y al mismo tiempo se siente moderno y digno de un libro de recetas.
Si nunca has probado un pan plano de garbanzos así, te espera una deliciosa sorpresa.
➲ Valor nutricional (solo el pan plano):
Por 100 g: Proteína: ~9,7 g | Fibra: ~4,3 g
Porción (200 g): Proteína: ~19,4 g | Fibra: ~8,6 g
Instructions
14 stepsPara hacer el pan plano:
Reúne los ingredientes necesarios.
En un tazón, combina la harina de garbanzo, la harina de mijo, el polvo para hornear y la sal.
Agrega los ingredientes húmedos (el huevo, el yogur griego y el agua) a la mezcla seca.
Revuelve hasta formar una masa espesa y suave.
La masa debe ser extendible, pero no líquida.
Divide la masa en 4 porciones iguales.
Espolvorea un poco la superficie y extiende cada porción en un pan plano fino.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente.
Coloca con cuidado un pan plano en la sartén caliente.
Cocina de 6 a 8 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y bien cuajado.
Retira de la sartén y deja reposar de 2 a 3 minutos antes de rebanar.
Para hacer el dip de yogur:
En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego con el jugo de limón, la ralladura, la sal y el tomillo.
Revuelve bien hasta que quede suave.
Enfría brevemente o sirve de inmediato junto al pan plano caliente.
