Pan de plátano keto con masa madre sin gluten
Este pan de plátano keto con masa madre reúne el sabor reconfortante del pan de plátano clásico con los beneficios de la fermentación con masa madre para la salud intestinal, manteniendo los carbohidratos al mínimo.
Hecho con harina de almendras y endulzantes sin azúcar, es un antojo bajo en carbohidratos perfecto para el desayuno, como snack o de postre.
La masa madre aporta un toque ligeramente ácido y ayuda a crear una miga húmeda y tierna que combina bellamente con el sabor cálido del plátano (de extracto o un poco de plátano real, si lo prefieres).
Ya sea que sigas un plan keto, bajo en carbohidratos o solo busques una versión más saludable de un favorito, este pan no va a decepcionar.
Instructions
8 stepsPrecalienta el horno a 165°C (325°F), luego engrasa ligeramente un molde para pan con aceite en spray y déjalo a un lado.
Coloca la mantequilla, el plátano congelado y el queso crema en una cacerola pequeña a fuego bajo. Bate de vez en cuando mientras el queso crema se derrite y el plátano se ablanda, hasta formar una mezcla más o menos homogénea. Deja a un lado para enfriar.
Mientras tanto, mezcla los ingredientes secos en un tazón pequeño: la harina de almendras, la harina de coco, la linaza molida, la cáscara de psyllium en polvo, el polvo de hornear, la sal y las especias.
En un tazón mediano, bate los huevos y el endulzante de monk fruit durante un minuto, hasta que los huevos queden pálidos. Añade la masa madre y la mezcla de plátano, mantequilla y queso crema, y bate hasta integrar bien. Si quedan pequeños trocitos de queso crema, no hay problema: se derretirán en la masa al hornear.
Luego, añade la mezcla seca a los ingredientes húmedos. Mezcla hasta integrar.
Coloca la masa de pan de plátano en el molde preparado. Extiéndela en una capa pareja, añade los toppings que quieras y hornea de 45 a 60 minutos, hasta que un palillo insertado en el pan salga limpio.
Deja enfriar el pan de plátano en el molde durante 10 minutos. Retíralo del molde y colócalo sobre una rejilla para que enfríe.
Corta el pan de plátano en rebanadas antes de servir.
Recipe Notes
Asegúrate de usar un plátano bien maduro para esta receta, ya que esto aportará más dulzor. Incluso puedes duplicar o triplicar la cantidad de plátanos, si lo prefieres. Este pan se conserva bien unos días si lo mantienes cubierto con plástico adherente.
Cuando sirvo este pan al día siguiente, suelo cortar el molde en rebanadas gruesas y dorarlas en una sartén caliente con un poco de mantequilla, volteándolas para que ambos lados se caramelicen.
Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, sírvelas con un poco más de mantequilla a temperatura ambiente.
