Pan power de trigo sarraceno y chía
El pan power de trigo sarraceno y chía es un pan moderno y nutritivo con raíces en tradiciones panaderas muy antiguas. Durante siglos, el trigo sarraceno se cultivó en Europa del Este y Asia, donde los cocineros lo molían para elaborar panes rústicos y terrosos que nutrían a las familias durante los meses fríos.
Lo que hace especial al sarraceno es que no es un verdadero grano, sino una semilla, lo que lo vuelve naturalmente sin gluten y una opción atesorada en muchas cocinas alrededor del mundo. Como chef, me encanta cómo estas tradiciones evolucionan. Este pan reúne la calidez del sarraceno antiguo con la fortaleza de ingredientes modernos ricos en proteína y fibra como las semillas de chía y de cáñamo.
La cáscara de psyllium ayuda a unir todo, recreando esa miga reconfortante y densa que suele ser tan difícil de lograr en panes sin gluten. Cada rebanada ofrece un sabor profundo a frutos secos, una ternura suave y una nutrición que sostiene tu día.
Es ideal para desayunar con huevos, avena untada con miel o simplemente tostado con mantequilla. Horneado hasta quedar dorado, con una corteza firme y acogedora y un interior tierno, este pan une lo antiguo y lo nuevo en una manera hermosa y nutritiva, un pedazo de confort casero hecho para inspirar.
Instructions
13 stepsTo Make the Loaf:
Reúne los ingredientes necesarios.
Preheat oven to 170°C and line a loaf pan with parchment paper.
In a small bowl, mix psyllium husk and water.
Let it sit for 2–3 minutes to form a gel.
In a large bowl, combine all dry ingredients: buckwheat flour, oat flour, flaxseed, chia seeds, protein powder, inulin, baking powder, salt, and coconut sugar.
Beat the eggs and mix with Greek yogurt. Add this mixture to the psyllium gel.
Mix them well.
Combine the wet mixture with the dry mix. Fold in pumpkin seeds.
Stir well until fully incorporated.
Pour the batter into the prepared loaf pan. Smooth the top and sprinkle generously with mixed seeds.
Bake at 170°C/340°F for 50–60 minutes, or until firm and golden.
Cool completely before slicing. Best texture after a full cool down.
Slice the loaf and enjoy it with your favorite condiment - perfect for breakfast, lunch, or a comforting dinner moment!
Recipe Notes
Conservación:
Guarda la hogaza ya fría en un recipiente hermético hasta por 2 días, o refrigera y congela las rebanadas para disfrutarlas después en su mejor momento.
