Pan pumpernickel sencillo sin gluten
Un pan profundo, intenso y nutritivo inspirado en el pumpernickel alemán tradicional: húmedo y denso, de color oscuro y con notas terrosas y ligeramente dulces gracias a la algarroba, el cacao y la miel.
Este pan pumpernickel sin gluten se sirve de maravilla como una tostada abierta y nutritiva. Corona una rebanada gruesa con una capa generosa de queso crema, cintas crujientes de pepino y hojas frescas de lechuga.
Las notas terrosas e intensas de la algarroba y el cacao combinan de forma preciosa con la frescura crujiente de las verduras, lo que lo vuelve un desayuno o una comida ligera ideal. Un toque de sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva unen todos los sabores.
Instructions
12 stepsPrepara los ingredientes húmedos
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
En un tazón grande, mezcla el agua tibia, la miel y la levadura. Deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que haga un poco de espuma.
Luego integra con batidor el aceite de girasol, el vinagre y los huevos batidos.
🍚 Combina los ingredientes secos
En otro tazón, mezcla con batidor todos los ingredientes secos: trigo sarraceno, sorgo, tapioca, harina de algarroba, cacao en polvo, polvo de hornear, azúcar, sal, psyllium y levadura (si no la añadiste ya a los húmedos).
🥣 Mezcla la masa
Vierte poco a poco la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos.
Mezcla bien con la batidora de pie con accesorio de pala o con una cuchara firme hasta que se forme una masa espesa y uniforme. La masa debe quedar pegajosa pero con forma.
Da forma y deja leudar
Pasa la masa a un molde para pan engrasado (de aproximadamente 20x10 cm). Alisa la superficie con los dedos humedecidos o una espátula.
Cubre con un paño y deja leudar a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que crezca un poco.
👩🍳 Hornea
Precalienta el horno a 180°C (355°F).
Hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté firme y un palillo insertado en el centro salga limpio. Si la parte de arriba se dora muy rápido, cubre con papel de aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos.
Deja enfriar el pan y luego rebánalo.
🍽️ Sirve
Corona el pan untado con queso crema con rebanadas frescas de pepino, ¡y sirve!
Recipe Notes
🧺 Enfriamiento y conservación:
Deja enfriar por completo dentro del molde antes de rebanar. Conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o rebana y congela para guardarlo más tiempo.
