Pan sin gluten de manzana, miel y avena
Esta es una gran manera de aprovechar cualquier manzana que todavía no te hayas comido, o de usar lo que sobra del extractor (si tienes uno). Las manzanas y la miel aportan un dulzor natural precioso y la avena añade una textura contrastante.
Instructions
12 stepsEmpieza reuniendo todos tus ingredientes.
En un tazón, bate el agua tibia, la levadura y la miel. Deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumosa.
Agrega la cáscara de psyllium, bate para integrar y deja reposar de 5 a 10 minutos.
En un tazón grande, bate la harina sin gluten, la harina de avena sin gluten, la sal marina, la avena en hojuelas y la canela.
Añade las cáscaras de manzana y el aceite vegetal, luego usa una cuchara para integrar todo hasta formar una masa.
Forma la masa en una bola metiendo los lados por debajo hasta que quede redonda. Colócala en un tazón engrasado, con la unión hacia abajo.
Cubre con un paño y déjala leudar en un lugar cálido entre 45 minutos y una hora. La masa debería aumentar un 50%.
Una vez leudada la masa, amásala unas cuantas veces sobre una superficie engrasada. Dale forma de bola redonda metiendo los bordes por debajo. Devuélvela al tazón, cúbrela con un paño y déjala leudar de nuevo durante unos 30 a 45 minutos, o hasta que vuelva a aumentar alrededor de un 50% en volumen.
Mientras la masa leuda, coloca una olla de hierro tipo Dutch oven dentro del horno y caliéntalo a 220°C (425°F).
Una vez que la olla esté bien caliente, cúbrela con cuidado con papel pergamino y luego coloca la masa dentro.
Con un cuchillo afilado, haz un corte en la superficie del pan. Espolvorea un poco de avena en hojuelas por encima y añade 2 cubos de hielo dentro de la olla. Tapa y devuelve la olla al horno para hornear 45 minutos con tapa.
Con un cuchillo afilado, haz un corte en la superficie del pan. Espolvorea un poco de avena en hojuelas por encima y añade 2 cubos de hielo dentro de la olla. Tapa y devuelve la olla al horno para hornear 45 minutos con tapa.
Después de 45 minutos, retira la tapa de la olla y hornea otros 15 minutos sin tapa.
Saca el pan del horno y deja enfriar durante 20 minutos. Luego retíralo de la olla y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de rebanarlo y servirlo. ¡Sírvelo con miel y mantequilla, o con lo que te guste!
Recipe Notes
La masa sin gluten es naturalmente bastante pegajosa. Engrasa ligeramente tus manos y la superficie de trabajo para que sea más fácil manipularla y darle forma.
