Pancakes proteicos esponjosos sin gluten
Los pancakes proteicos pueden parecer un desayuno moderno, pero su historia se remonta a siglos atrás. Mucho antes de los gimnasios y los batidos de proteína, los antiguos griegos volteaban tagenites rellenos de queso, y en toda Asia se preparaban platos sustanciosos parecidos a pancakes con huevos, granos y verduras. La idea siempre fue la misma: mezclar lo que tuvieras en un pancake nutritivo.
Avanza rápido al auge del fitness en el siglo XX, cuando los amantes de la salud quisieron sus comidas reconfortantes favoritas sin la culpa. Fue entonces cuando los pancakes recibieron un cambio: adiós trigo pesado, hola harinas sin gluten y masas llenas de proteína. De repente, el humilde pancake se convirtió en una comida potente.
Lo especial de estos pancakes proteicos es cómo equilibran el gusto con la nutrición. Son esponjosos, saciantes y versátiles: perfectos para el desayuno, para reponerte después de entrenar o incluso como snack nocturno. Cada mordida lleva un poquito de historia, un poquito de ciencia y mucho sabor. Una vez que los pruebes, te vas a preguntar cómo los pancakes sobrevivieron tanto tiempo sin proteína.
Nutrición
por porción (≈111g)Instructions
12 stepsMezcla los ingredientes húmedos
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
En un tazón grande, coloca las yemas de huevo, la vainilla, el yogur y el aceite de oliva.
Bate la mezcla hasta que quede lisa.
Añade los ingredientes secos
Incorpora la mezcla de harina sin gluten, la proteína en polvo y el azúcar.
Mezcla hasta integrar y que quede lisa.
Bate las claras
En otro tazón, bate las claras con una pizca de azúcar hasta que se formen picos suaves.
Incorpora y termina la masa
Integra las claras montadas a la masa en dos adiciones, con cuidado de no bajar el volumen.
Cocina los pancakes
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de coco.
Vierte la masa en la sartén (aproximadamente 3 a 4 cucharadas por pancake).
Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina hasta que estén dorados por ambos lados.
Sirve
Puedes rociar miel o aceite de coco por encima si lo prefieres.
Sirve los pancakes tibios y apilados con frutos rojos frescos.
Recipe Notes
Guarda los pancakes que sobren en el refrigerador hasta por 3 días o congélalos con papel pergamino entre cada capa. Recaliéntalos en el tostador o en la sartén antes de servir.
