Panellets (galletas de piñón)
Preparados con camote, harina de almendras y cubiertos con piñones crujientes, son una galleta sin gluten naturalmente dulce con un toque de ralladura de naranja. ¡Perfectos con una bebida caliente o como snack festivo!
Instructions
8 stepsPrepara la mezcla de camote
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel para hornear.
Machaca el camote cocido en un tazón grande hasta que quede suave.
Agrega el azúcar de coco, la harina de almendras y la ralladura de naranja, y mezcla hasta formar una masa.
Forma los panellets
Toma aproximadamente una cucharada de la masa y forma una bolita pequeña. Repite con el resto de la masa.
Pasa cada bolita por el huevo batido para cubrir, luego presiona piñones alrededor de cada una, presionándolos suavemente para que se adhieran.
Hornea
Coloca los panellets cubiertos de piñones en la bandeja preparada.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los panellets estén ligeramente dorados y los piñones estén tostados.
Enfría y sirve
Deja que los panellets se enfríen en la bandeja unos minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
