Panes para hamburguesa de masa madre con ajonjolí
Estos panes para hamburguesa sin gluten con masa madre quedan suaves, esponjosos y cubiertos con una corteza sabrosa de ajonjolí. Con proteína en polvo añadida y masa madre fermentada para un extra de nutrición y sabor, son perfectos para hamburguesas, sándwiches o para disfrutarlos con un poco de mantequilla.
Instructions
13 stepsPrepara el gel de psyllium
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
En un tazón, combina la cáscara de psyllium con la leche. Deja reposar la mezcla de 5 a 10 minutos para que forme un gel.
Haz la masa
En un tazón grande, bate la harina de sorgo, la fécula de maíz, la fécula de papa, la proteína en polvo, el azúcar morena y la sal.
Añade el gel de psyllium a los ingredientes secos.
Añade la masa madre, los huevos y la mantequilla derretida. Mezcla y amasa hasta que se forme una masa pegajosa pero cohesiva.
Fermentación inicial
Cubre la masa y déjala fermentar a temperatura ambiente de 2 a 3 horas, hasta que haya subido ligeramente.
Da forma a los panes
Divide la masa en 12 porciones iguales (aproximadamente 70 g cada una).
Forma con cada porción una bola lisa y colócalas sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Cubre sin apretar con plástico adherente o un paño limpio y deja que leven otras 3 horas a temperatura ambiente, o toda la noche en el refrigerador.
Hornea los panes
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Barniza la superficie de cada pan con huevo batido y espolvorea generosamente con ajonjolí blanco y negro.
Hornea durante 17 minutos, o hasta que queden dorados y firmes al tacto.
¡Úsalos para armar tu hamburguesa o sándwich favorito, o simplemente disfrútalos tal cual!
Recipe Notes
Consejos de almacenamiento:
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 días o refrigéralos hasta por 5 días. Congélalos para conservarlos por más tiempo.
¡Perfectos para hamburguesas, sándwiches o simplemente tostados con un poco de mantequilla!
