Panna cotta de yogur alta en proteína
La panna cotta nació en el campo del norte de Italia, donde las cocineras simplemente calentaban crema, la endulzaban un poco y dejaban que el tiempo la transformara en un postre sedoso y delicado.
Esta panna cotta de yogur alta en proteína le da a ese clásico un giro fresco.
Como chef, me encanta cómo este platillo cuenta una historia de evolución. La panna cotta tradicional era rica e indulgente, pero las cocinas de hoy celebran el equilibrio.
Integrar yogur ácido a la crema la vuelve más ligera, más brillante y naturalmente más alta en proteína, sin perder esa textura aterciopelada que la distingue.
Ahora imagina una panna cotta fría y sedosa, coronada con cerezas tibias, apenas lo suficientemente suaves para soltar sus jugos dulces color rubí. 🍒
Agrega un puñado de almendras tostadas para un crujido caliente, y de pronto cada bocado se vuelve cremoso, cálido y crujiente al mismo tiempo. 🌰
Es el tipo de postre que se siente elegante y, en secreto, simple… el tipo que hace que todos busquen «solo un bocado más.» ✨😋
Valor nutricional (solo la base):
Por porción (1 de 6): Calorías: ~140–160 kcal (según el contenido de grasa del yogur) | Proteína: ~11 g
Proteína total (tanda completa): Proteína: ~66,5 g
Instructions
18 stepsPara hacer la panna cotta:
Reúne los ingredientes necesarios.
Coloca las hojas de grenetina en agua fría y déjalas hidratarse de 5 a 10 minutos, hasta que estén completamente blandas.
En una ollita pequeña, calienta con suavidad la leche con la miel hasta que humee. No la dejes hervir.
Retira del fuego. Exprime el exceso de agua de la grenetina e incorpórala a la leche tibia hasta que se disuelva por completo.
Agrega la proteína en polvo y bate hasta que quede suave y sin grumos.
Agrega la pasta de almendra y mezcla a fondo hasta integrar.
Incorpora el extracto de vainilla.
Integra el yogur griego con movimientos envolventes y suaves, hasta que la mezcla quede tersa y homogénea. Evita mezclar de más para que no entren burbujas de aire.
Aceita ligeramente los moldes de silicón para que no se peguen.
Reparte la mezcla de manera uniforme entre 6 moldes (aproximadamente 80 g por porción).
Refrigera al menos de 3 a 4 horas, o toda la noche, hasta que cuaje por completo.
Para preparar las cerezas:
En una ollita pequeña, calienta con suavidad las cerezas con la miel.
Cuando empiecen a hervir a fuego lento y suelten su jugo, retira del fuego y deja enfriar un poco.
Para tostar las almendras:
Tuesta las hojuelas de almendra en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas. Deja enfriar por completo.
Para armar:
Para desmoldar, sumerge brevemente los moldes de silicón en agua tibia.
Con cuidado, libera la panna cotta sobre los platos de servir.
Sirve las cerezas tibias con cuchara sobre cada porción.
Termina con las hojuelas de almendra tostada y menta fresca.
