Pasta de dátiles fermentados con semillas de comino tostadas
El alto contenido de azúcar de los dátiles frescos los hace más adecuados para fermentaciones cortas, de menos de tres días, ya que la fruta se convierte rápidamente en un producto alcohólico si se le da demasiado tiempo a temperatura ambiente. Para detener la fermentación, transfiere rápido el producto al refrigerador después de licuarlo y mezclarlo con las semillas de comino tostadas.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Duración de la fermentación: aproximadamente 2-3 días.
Porciones: 30
Nota: este es un ejemplo de un puré de fruta fermentado que sirve como acompañamiento perfecto para una tabla de quesos y embutidos. La dulzura de la pasta de dátil complementa de maravilla los sabores salados y terrosos de los quesos y los embutidos curados. Agrega unas nueces a la mezcla y llámale cena.
Si prefieres omitir las semillas enteras de comino tostadas, adelante.
