Pasta de garbanzos alta en proteína con salsa de ricotta y chícharos
Raíces simples, brillo moderno: este platillo toma prestado discretamente de las tradiciones mediterráneas, donde los garbanzos y los chícharos eran el consuelo de todos los días, ahora rediseñados en algo fresco y emocionante.
Déjame decirte: esta no es tu historia habitual de pasta. Primero obtienes un bocado firme con sabor a nuez de la pasta de garbanzo; luego, de pronto, esta salsa suave y verde de ricotta con chícharos se integra con un dulzor suave que casi sorprende. Se siente familiar y, aún así, lo suficientemente diferente como para que te detengas un momento.
También tiene algo muy honesto. Sin trucos pesados, sin capas complicadas: solo sabores limpios trabajando juntos de manera hermosa.
Esa cremosidad suave, las notas verdes frescas y la profundidad nutritiva de los garbanzos… todo se une sin esfuerzo.
Y entre el primer y el segundo bocado, te das cuenta: este es el tipo de platillo que te hace sentir bien y sabe aún mejor.
Entonces, ¿estás lista para convertir ingredientes simples en algo inesperadamente memorable?
Valores nutricionales (aproximados):
Tanda completa: Proteína: ~80–90 g | Fibra: ~20–24 g
Por porción (1 de 3): Proteína: ~27–30 g | Fibra: ~7–8 g
Nutrición
por porción (≈150g)Instructions
24 stepsPara hacer la masa de la pasta:
Reúne los ingredientes necesarios.
En un tazón, combina la harina de garbanzo, el almidón de tapioca, la proteína en polvo, la cáscara de psyllium, la sal y la goma xantana.
Haz un hueco en el centro. Agrega el huevo y el agua.
Mezcla a mano o con batidora de pie con gancho hasta formar una masa.
Amasa un poco hasta que quede suave.
Para dejar reposar la masa:
Deja reposar la masa 10 minutos para que se hidrate.
Para estirar y formar:
Divide la masa en 2 partes.
Estira láminas finas con máquina para pasta o con rodillo.
Espolvorea un poco con harina sin gluten para que no se pegue.
Córtala en tallarines tipo tagliatelle.
En este punto puedes guardar la pasta en el refrigerador si hace falta.
Para preparar la base de la salsa:
En una licuadora, combina la ricotta, 150 g de chícharos verdes, la menta, el jugo de lima, la sal y la pimienta.
Licúa hasta que quede suave y cremoso.
Para cocer la pasta:
Lleva agua con sal a hervor. Agrega un chorrito pequeño de aceite de oliva.
Cuece la pasta de 4 a 6 minutos, hasta que esté tierna.
Reserva un poco del agua de la cocción antes de escurrir.
Escurre para separar la pasta del agua y reserva.
Para terminar la salsa:
En una sartén, calienta aceite de oliva y saltea el ajo picado hasta que esté fragante.
Retira del fuego y agrega la mezcla licuada de ricotta.
Agrega aproximadamente 200 ml (cerca de 1 taza) del agua de la pasta para aflojar la salsa hasta la consistencia deseada.
Para armar:
Agrega la pasta cocida a la salsa y mezcla con suavidad.
Agrega los 50 g restantes de chícharos verdes.
Ajusta la sazón si hace falta.
Termina con hojas de menta fresca y sirve de inmediato.
Recipe Notes
Almacenamiento:
Guarda en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta con suavidad con un chorrito de agua para recuperar la textura de la salsa.
