Pastel horneado de avena, banana y chocolate con caramelo salado de dátiles
Esta receta sin gluten lleva un poco de trabajo, pero el sabor es absolutamente delicioso.
Instructions
18 stepsHerramientas necesarias:
- Refractario para hornear la avena.
- Molde rectangular para armar el pastel.
- Film transparente para evitar que el pastel se pegue a la superficie del molde.
- Tazón grande.
- Procesadora de alimentos o licuadora de alta potencia.
Para la avena horneada de chocolate y banana:
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa un refractario con aceite de coco.
En un tazón grande, aplasta la banana. Agrega todos los ingredientes húmedos. Revuelve para integrar.
Agrega todos los ingredientes secos a la mezcla húmeda. Mezcla hasta integrar bien.
Pasa la mezcla al refractario preparado, extendiéndola de manera uniforme.
Hornea durante 25-30 minutos. Deja enfriar.
Corta en 3 piezas.
Para la crema proteica de anacardos:
Coloca todos los ingredientes en una procesadora de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
Usa esta crema de anacardos más adelante para armar el pastel con las capas de avena horneada.
Para el caramelo salado de dátiles:
En una licuadora, combina todos los ingredientes, excepto la sal.
Añade un poco de agua de ser necesario. Licúa hasta que quede suave, logrando una consistencia de caramelo.
Agrega la sal al final para que aporte un componente de textura.
Armado:
Coloca la base y la crema de anacardos en capas dentro del molde rectangular.
Lleva al congelador durante 1 hora o refrigera durante 4-6 horas.
Agrega otra capa de pastel y crema de anacardos, y congela una hora más. Cubre con la última pieza de pastel. Cubre el pastel con la mitad del caramelo de dátiles.
Añade la banana rebanada y rocía el resto del caramelo por encima.
Decora con algunos frutos rojos.
Sirve:
Corta en porciones y disfruta como un desayuno o postre decadente. Guarda las sobras en el refrigerador durante 4-5 días para mantener la frescura y la calidad.
Consejos:
Caramelo suave: para un caramelo más terso, asegúrate de que los dátiles estén bien remojados y suavizados antes de licuar. Agrega agua en pequeñas cantidades para alcanzar la consistencia deseada sin que quede demasiado líquido.
Sugerencia para servir: sirve frío para lograr la mejor textura y experiencia de sabor. Deja reposar a temperatura ambiente unos minutos antes de servir para que sea más fácil cortar.
