Pastel de castaña y naranja
Cubierto con una crema batida ligera de mascarpone, es perfecto para un postre reconfortante o una reunión festiva.
Instructions
13 stepsPrepara las naranjas
Coloca las naranjas enteras en una olla, cúbrelas con agua y hierve durante aproximadamente una hora, hasta que estén muy suaves. Escurre y deja que las naranjas se enfríen.
Una vez frías, corta las naranjas en cuartos (retira las semillas si las hay) y licúa las naranjas enteras (cáscara y pulpa) en un procesador de alimentos hasta que queden suaves.
Prepara la masa del pastel
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
En un tazón grande, bate juntos la harina de castaña, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
En un tazón aparte, bate las yemas con el aceite de oliva y el puré de naranja hasta integrar bien.
Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos, revolviendo hasta integrar por completo.
En otro tazón, bate las claras de huevo hasta formar picos firmes. Con cuidado, incorpora las claras batidas a la masa con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no bajar la mezcla.
Hornea el pastel
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Corta el pastel por la mitad para crear dos capas.
Prepara la crema batida de mascarpone
En un tazón mediano, bate juntos el mascarpone y la crema hasta formar picos suaves. Ten cuidado de no sobrebatir y extiende en la capa del medio y también encima del pastel.
Sirve
Sirve rebanadas del pastel de castaña y naranja con una generosa porción de crema batida de mascarpone.
