Pastel sin gluten de flor de guisante mariposa y frambuesa
Este llamativo pastel sin hornear combina el poder antioxidante de la flor de guisante mariposa con el dulzor ácido de las frambuesas y la riqueza del coco y los marañones.
De color natural y con hermosas capas, es el postre soñado para las reuniones de verano o para cualquier momento en que necesites algo un poco mágico.
➥ Tiempo total de la receta:
Tiempo de preparación: 30 minutos (más remojo)
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de enfriado: toda la noche (o de 4 a 6 horas)
Tiempo total: alrededor de 12 horas (incluyendo el tiempo de remojo y de enfriado)
Nutrición
por porción (≈131g)Instructions
19 stepsHaz la base
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
Precalienta el horno a 180°C (355°F).
En un tazón, mezcla la harina de almendras, el sirope de agave y el aceite de coco derretido hasta formar una masa.
Presiona la mezcla en la base de un molde desmontable de 20 cm (8 pulgadas).
Hornea durante 15 minutos o hasta que quede ligeramente dorada; retira del horno y deja que la base se enfríe por completo.
Prepara la leche de coco con flor de guisante mariposa
Calienta 250 ml (1 taza) de la leche de coco con las flores de té de guisante mariposa en una olla pequeña.
Lleva a un hervor suave y deja infusionar durante 10 minutos.
Cuela el té y deja que la leche azul infusionada se enfríe.
Licúa la crema de marañón
En una licuadora, combina los marañones remojados, los 250 ml restantes de leche de coco, el sirope de agave y el aceite de coco derretido.
Licúa a alta velocidad hasta que quede suave y cremoso.
Crea las capas
Divide la crema de marañón en dos partes iguales.
Licúa una mitad con el puré de frambuesa hasta que quede suave.
Licúa la segunda mitad con la leche de coco de flor de guisante mariposa hasta que quede suave.
Arma el pastel
Vierte la mitad de la crema de frambuesa sobre la base ya fría. Alisa de manera uniforme y congela de 30 a 60 minutos, hasta que quede ligeramente firme.
Vierte la mitad de la crema de flor de guisante mariposa sobre la capa de frambuesa. Congela otra vez hasta que quede firme.
Repite con el resto de la mezcla de frambuesa y de flor de guisante mariposa para crear el efecto de capas.
Deja reposar toda la noche en el refrigerador o en el congelador.
Decora y sirve
Decora con frambuesas frescas, rebanadas de limón o flores comestibles para un acabado mágico.
Rebana y sirve frío.
Recipe Notes
Consejos de almacenamiento:
Guárdalo en el refrigerador hasta por 5 días. Congela hasta por 3 semanas; ¡perfecto para preparar con antelación!
