Pastel sin gluten de limón y semillas de amapola
¿Sabías que las semillas de amapola se han usado en repostería durante más de 3000 años?
Combinado con notas cítricas brillantes y una miga tierna y jugosa, este pastel sin gluten de limón y amapola es un giro refrescante sobre un favorito de panadería, terminado con un sedoso glaseado de coco y limón. ¡Perfecto para el brunch de primavera o un antojo de tarde soleada! 🍋✨
Nutrición
por porción (≈117g)Instructions
17 stepsPrepara la masa del pastel
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
Precalienta el horno a 160°C (320°F). Engrasa ligeramente un molde tipo plum cake, o fórralo por dentro con papel pergamino.
En un tazón grande, bate los huevos con el sirope de agave hasta que la mezcla quede pálida y esponjosa.
Añade poco a poco el aceite de oliva mientras sigues batiendo por un minuto más.
En otro tazón, combina la mezcla de harinas sin gluten, el polvo de hornear y la sal.
Incorpora con suavidad los ingredientes secos a la mezcla de huevo.
Añade la crema agria, la ralladura de limón y las semillas de amapola.
Vierte la masa en el molde preparado. Puedes dejar reposar la masa un par de horas antes de hornear para obtener una textura más aireada y burbujeante.
Hornea el pastel
Hornea a 160°C (320°F) de 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe por completo antes de glasearlo.
Prepara el glaseado de limón
En una olla, bate la leche de coco, la fécula de maíz, el jugo de limón y el sirope de agave hasta que queden suaves.
Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo sin parar, hasta que espese y comience a burbujear.
Retira del fuego e incorpora el aceite de coco, batiendo hasta que quede brillante.
Refrigera la mezcla si no la vas a usar de inmediato. Para reutilizarla, licúa brevemente el glaseado antes de decorar.
Decora
Vierte o extiende el glaseado sobre el pastel ya frío.
Decora con más ralladura de limón y un toque de semillas de amapola.
¡Rebana y sirve!
Recipe Notes
Consejos de almacenamiento:
Guárdalo cubierto en el refrigerador hasta por 4 días. Deja que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
