Pastel de miel sin gluten
Dato curioso: ¿sabías que la miel nunca caduca? Arqueólogos descubrieron vasijas con miel de 3000 años en tumbas del antiguo Egipto, ¡y seguía siendo perfectamente comestible! Esa sí es una dulzura de larga duración.
Este pastel de miel sin gluten es una versión moderna de un favorito del viejo mundo, con más capas. La receta equilibra el dulzor floral de la miel con las notas cítricas y vibrantes de la ralladura de naranja. ¡Jamás adivinarías que esta receta es sin gluten! 🍯✨
Instructions
19 stepsPrepara la masa del pastel
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
Coloca un tazón resistente al calor sobre una olla con agua a hervor suave.
Añade la mantequilla, la miel y el azúcar, calentando suavemente hasta que se derritan.
Añade el huevo, el bicarbonato de sodio y la sal, batiendo constantemente.
Calienta la mezcla con suavidad durante unos 15 minutos, hasta que quede dorada, burbujeante y ligeramente espesa.
Incorpora poco a poco la mitad (aproximadamente 110 g) de esa harina sin gluten, mezclando sin parar.
Cocina de 5 a 10 minutos más, o hasta que la masa espese notablemente.
Retira del fuego, incorpora el resto de la harina y la ralladura de naranja fresca. Deja que la masa se enfríe un poco.
Hornea las capas
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Divide la masa en 8 a 10 porciones iguales.
Extiende cada porción en un círculo delgado sobre papel pergamino (aproximadamente 18–20 cm / 7–8 pulgadas). Espolvorea la superficie con harina de arroz para evitar que se pegue.
Usa un plato o molde para recortar las capas en círculos perfectos antes de hornear. Reserva los recortes para la decoración.
Hornea cada capa por separado durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas. Deja enfriar por completo.
Prepara la crema de miel
Combina la crema agria, la crema para batir y la miel. Bate hasta que quede suave, cremosa y ligeramente espesa.
Arma el pastel
Unta de manera pareja cada capa ya fría con crema, apilándolas una sobre otra.
Cubre todo el pastel con el resto de la crema.
Muele finamente los recortes de capa reservados y úsalos para espolvorear toda la superficie del pastel.
Baña con miel generosamente y decora con frambuesas frescas y hierbas.
Refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Recipe Notes
Almacenamiento: guárdalo refrigerado en un recipiente hermético hasta por 3 días.
