Pastel de plátano y zanahoria con crema de coco sin gluten
¿Sabías que las zanahorias se cultivaban originalmente por sus hojas aromáticas y sus semillas, no por sus raíces? 🥕
Este pastel vegano sin gluten de plátano y zanahoria 🍌 combina hermosamente los plátanos naturalmente dulces, las zanahorias vibrantes y un frosting cremoso de coco.
¡Perfecto para celebraciones o como un antojo del día a día: delicioso y nutritivo! ✨
➥ Rinde: 8 porciones (pastel de 18–20 cm / 7–8 pulgadas)
Instructions
16 stepsPrepara el pastel
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra con papel para hornear dos moldes para pastel de 18–20 cm (7–8 pulgadas).
En un tazón, bate la mezcla de harinas sin gluten, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela.
En otro tazón, machaca los plátanos y combínalos con el sirope, el extracto de vainilla, el tahini, el aceite de coco derretido y el jugo de naranja hasta que quede suave.
Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando con suavidad hasta que apenas se integren.
Incorpora las zanahorias ralladas y la ralladura de naranja con movimientos envolventes.
Divide la masa en partes iguales entre los dos moldes preparados.
Hornea los pasteles de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deja que los pasteles se enfríen por completo.
Prepara la crema de coco
En una olla, bate la leche de coco, la fécula de maíz y el azúcar de coco hasta que queden completamente disueltas.
Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese notablemente.
Retira del fuego e incorpora de inmediato el aceite de coco hasta que quede suave y brillante. Deja enfriar a temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando.
Arma el pastel
Coloca una capa de pastel en un plato de servir y extiende sobre la parte superior una capa generosa de crema de coco.
Coloca encima la segunda capa de pastel y cubre por completo con el resto de la crema.
Decora la superficie con pétalos de flores deshidratadas, rebanadas de zanahoria en miel y ralladura de naranja.
Refrigera al menos una hora antes de servir.
Recipe Notes
Almacenamiento:
Mantén refrigerado, cubierto, hasta por 3 días.
