Pastel de San Valentín en forma de corazón con frambuesa y remolacha
Este pastel sin gluten con forma de corazón y capas de bizcocho dejará boquiabiertos a tus seres queridos por lo delicioso que es; ¡además, es increíblemente bonito y bastante fácil de preparar! Solo requiere un poquito de paciencia y amor.
Si te gusta hornear postres bonitos, vale la pena preparar este pastel en casa. También es una gran oportunidad para practicar tu repostería sin gluten para ocasiones especiales: obviamente, puedes decorarlo como tú quieras.
¡Dale rienda suelta a tu creatividad y cuéntanos qué te pareció la receta!
Nutrición
por porción (≈87g)Instructions
14 stepsPrepara el bizcocho Joconde
Mientras reúnes tus ingredientes, precalienta el horno a 200°C (390°F) y cubre una bandeja de horno de 40 x 30 cm (16 x 12 pulgadas) con papel pergamino.
En un tazón, bate los huevos enteros, la harina de almendras, la harina sin gluten, el azúcar de coco (125 g), la sal y el puré de remolacha hasta obtener una mezcla suave y aireada.
En un tazón aparte, bate las claras de huevo con 2 cdas. de azúcar de coco hasta formar picos suaves.
Incorpora con movimientos envolventes las claras batidas a la mezcla de huevos y harina.
Extiende la masa de manera uniforme sobre la bandeja preparada y hornea durante 10 a 15 minutos, o hasta que esté cocida y ligeramente dorada.
Una vez frío, corta 8 corazones (4 por cada pastel) con un cortador en forma de corazón.
Prepara la crema
En una licuadora, haz puré las frambuesas y cuela el jugo para retirar las semillas.
En un tazón grande, bate el mascarpone, el sirope de agave y la crema hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
- Mezcla 2/3 del mascarpone con el puré de frambuesa para obtener una crema rosa.
- Reserva el 1/3 restante como crema blanca para cubrir.
Arma el pastel
Arma capas con los corazones de bizcocho y la crema de mascarpone y frambuesa entre ellas, alternando bizcocho y crema. Usa dos corazones por pastel para un diseño de cuatro capas.
Cubre el exterior de los pasteles con la crema blanca de mascarpone.
Decora el pastel
Usa una manga pastelera para decorar con rizos y detalles de la crema de mascarpone y frambuesa que sobró.
Decora con frambuesas frescas para un acabado elegante.
Corta y sirve.
Recipe Notes
El puré de remolacha que aparece en los ingredientes se prepara simplemente cociendo las remolachas hasta que estén bien tiernas y luego licuándolas hasta obtener un puré suave. Si pasas este puré por un colador de malla fina ayudándote con una cuchara, conseguirás una textura final aún más fina en el pastel. Da un poco más de trabajo, pero vale la pena.
Guarda los pasteles en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos antes de servir para que la textura y el sabor queden a punto.
¡Disfruta creando y saboreando este postre tan elegante!
