Pastel vegano de dátil y manzana
¡El uso de aquafaba batida sustituye los huevos aquí, un increíble truco de cocina vegana!
¡Aunque los pétalos de rosa secos no son obligatorios, aportan sabores florales únicos y un toque vibrante de color al platillo final!
Instructions
9 stepsMezcla las manzanas y los dátiles en un tazón y vierte encima una escasa 1 taza (200 ml / 7 fl oz) de agua hirviendo. Reserva durante 15 minutos, hasta que los dátiles estén rellenos y jugosos.
Precalienta el horno a 170°C (325°F). Engrasa un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) y forra con papel para hornear. También puedes usar un molde de Pyrex para pie.
Pasa la mezcla de dátil y manzana a un procesador de alimentos con todo su líquido de remojo y pulsa a alta velocidad durante un minuto hasta que esté brillante y pulposa.
En un tazón grande, bate la aquafaba hasta que esté ligera y espumosa, luego mezcla el aceite de coco derretido y la pasta de vainilla hasta que quede suave.
Con cuidado, incorpora la mezcla de dátiles a la mezcla de aquafaba con movimientos envolventes hasta que quede suave, luego agrega el bicarbonato y la harina de avena, incorporando con movimientos envolventes hasta que no queden partes secas.
Vierte la masa en el molde preparado, acomoda algunos dátiles partidos encima y coloca el pastel en la rejilla central del horno.
Hornea durante 45-50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe durante 10 minutos antes de desmoldar. Decora el pastel con pétalos de rosa secos antes de servir.
¡Rebana y sirve!
