Pastel volcán de chocolate (sin gluten)
Mucho antes de convertirse en un espectáculo de restaurante, el pastel volcán de chocolate nació como una feliz sorpresa de cocina, prueba de que incluso los pequeños "errores" al hornear pueden transformarse en postres inolvidables.
Los primeros chocolateros europeos ya estaban obsesionados con crear postres cálidos, indulgentes y casi teatrales, y este pastel con centro fundido se convirtió rápidamente en la estrella de esa tradición. Una cucharada de su centro de chocolate fluido bastó para que el mundo se enamorara.
Este fondant de chocolate intenso y derretido es el postre definitivo para cualquier amante del chocolate. Con un exterior suave tipo pastel y un núcleo fundido, es elegante para una cena con invitados y simple para una noche tranquila en casa.
El azúcar de coco aporta una nota sutil a caramelo, mientras que las frutas rojas frescas y las almendras molidas suman frescura y textura. Aún hoy, ese primer corte, cuando el chocolate tibio se desliza con suavidad, se siente como un pequeño momento de magia deliciosa.
Instructions
13 stepsReúne los ingredientes necesarios.
Grease 4 ramekins or fondant molds and dust lightly with cocoa powder.
In a saucepan or over a double boiler, gently melt the chocolate and butter together.
Stir until smooth. Set aside to cool slightly.
In a separate bowl, whisk the eggs and coconut sugar until light and slightly frothy.
Slowly pour the melted chocolate mixture into the egg mixture while whisking constantly.
Sift in the sorghum flour and gently fold it into the batter until fully combined.
Divide the batter evenly between the prepared molds.
Place the molds in the freezer for at least 4 hours or preferably overnight for best results.
When ready to bake, place the frozen fondants on a tray and bake at 200°C/390°F for 18 - 20 minutes until the edges are set but the center remains soft.
Let rest for 1–2 minutes, then carefully unmold onto plates.
Serve immediately with fresh berries, a sprinkle of ground almonds for crunch, and a few mint leaves for freshness.
Cut gently into the cake to break its soft shell and let the warm, melted chocolate pour out, creating a rich, glossy pool ready to enjoy!
