Pastel de zanahoria
El pastel de zanahoria ha sido siempre mi pastel favorito: ¡solía comerlo cada año en mi cumpleaños! Esta receta sin gluten vale totalmente la pena, sobre todo si la vas a preparar para alguien cercano a quien le encante el pastel de zanahoria.
Nutrición
por porción (≈141g)Instructions
8 stepsPrecalienta el horno a 175°C/350°F.
En un tazón, agrega las semillas de linaza y el agua, y revuelve para integrar.
Añade el puré de manzana, el aceite de macadamia, el yogur y el extracto de vainilla, y mezcla rápido.
Tamiza por encima el azúcar de coco, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, el clavo molido, la harina de almendras y la harina multiusos sin gluten, y bate durante 30 segundos hasta que todo quede bien integrado y no queden grumos de harina.
Incorpora la zanahoria rallada a la masa con movimientos envolventes y vierte todo en un molde rectangular forrado.
Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
Bate los ingredientes del frosting hasta que queden suaves y extiéndelos sobre el pastel ya frío.
Decora con tus toppings favoritos y disfruta tu pastel sin culpa.
Recipe Notes
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