Pay de manzana
Esta receta es simple y fácil, y combina algunos de nuestros ingredientes veganos favoritos. ¡También es una excelente forma de aprovechar un montón de manzanas deliciosas! Prefiero usar manzanas un poco más ácidas, ya que tienden a endulzarse durante el horneado.
Instructions
11 stepsAgrega las manzanas, el aceite de coco, el azúcar de coco, la vainilla, la canela y la sal a una olla grande de fondo grueso y tápala. Lleva a fuego lento.
Cocina durante aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
En un tazón pequeño, agrega la harina de maíz y un chorrito muy pequeño de agua. Mezcla para integrar. Una vez integrada, agrega esta mezcla de maicena a la mezcla de manzanas que hierve a fuego lento. Revuelve bien para incorporarla a las manzanas y sus jugos. Esto ayudará a espesar el relleno mientras sigue cocinándose.
Mezcla la harina sin gluten, el aceite de coco y las almendras molidas, y agrega 200 ml de agua. Mezcla hasta formar una masa.
Precalienta el horno a 175°C/350°F.
Parte la masa a la mitad, coloca una mitad entre dos piezas de papel para hornear y estírala muy delgadamente.
Colócala en el fondo de un molde para pay, presionando hacia los bordes, y usa un tenedor para picar el fondo de la masa. Hornea durante 10 minutos hasta que empiece a dorarse. (El objetivo es hornear parcialmente la base antes de agregar el relleno). Retira del horno.
Pasa la mezcla de manzanas a la base de pay. Estira la segunda mitad de la masa formando un círculo grande y colócala encima de las manzanas, presionando alrededor de los bordes para sellar.
Haz dos pequeños orificios de vapor en la cubierta superior con un cuchillo.
Hornea durante 30 minutos o hasta que se dore un poco.
Deja enfriar un poco antes de cortar.
