Pepinillos fermentados sencillos
Todo lo que necesitas son pepinos, sal y unos cuantos ingredientes sabrosos para comenzar. ¿Lo mejor? Son súper fáciles de preparar y ofrecen una variedad de beneficios para la salud similares a los del sauerkraut. Tiempo de preparación: 20 minutos Duración de la fermentación: 3-7 días Porciones: según el uso, puede variar. Si consideras un pepinillo como una porción, esto rinde aproximadamente 4-6 porciones (con base en los 4-6 pepinos medianos para encurtir que se usan). Sin embargo, si los usas como guarnición o dentro de otros platos, puede rendir más.
Instructions
9 stepsLava los pepinos, asegurándote de retirar toda la suciedad, y corta el extremo de la flor.
Disuelve la sal de mar en el agua filtrada para preparar la salmuera.
Coloca el ajo, el eneldo, los granos de pimienta y, de manera opcional, las hojuelas de chile en el fondo del frasco.
Acomoda los pepinos de manera vertical dentro del frasco.
Vierte la salmuera por encima, asegurándote de que los pepinos queden sumergidos.
Pon un peso sobre los pepinos o usa una tapa con válvula de aire. Asegúrate de que ningún pepino quede expuesto al aire.
Coloca el frasco en un lugar oscuro a una temperatura aproximada de 65-70 °F. Fermenta durante 3-7 días, probando de vez en cuando.
Una vez que alcances el nivel de fermentación deseado, refrigera.
Sugerencias para servir:
¡Disfruta tus pepinillos directamente del frasco, o agrégalos a ensaladas, sándwiches o incluso como guarnición de platos a la parrilla para darle un toque ácido! Si te animas a experimentar, pícalos y mézclalos con mayonesa vegana para un relish rápido.
Recipe Notes
Consejos y trucos
Variaciones de la receta
Agrega rebanadas de jengibre fresco, semillas de mostaza u otras hierbas como el romero para darle un toque de sabor único.
Revisa si hay moho: si algún pepinillo queda expuesto al aire, podría decolorarse. Si aparece moho o huele raro, desecha el lote.
Elige una sal de buena calidad: es esencial para la fermentación; la sal evita el crecimiento de bacterias dañinas. Lo ideal es sal de mar no yodada.
Salmuera: asegúrate de que todos los pepinos queden sumergidos. Si es necesario, completa con una solución al 2% de agua con sal (1 cucharadita de sal por cada taza de agua).
Air lock (válvula de fermentación): una válvula puede ser útil si quieres un proceso de fermentación sin complicaciones, sin tener que "burpear" (liberar los gases) del frasco.
