Pepinos fermentados con semillas de mostaza
En la receta a continuación, los pepinos se fermentan en una salmuera de agua salada con limón, semillas de mostaza, eneldo en flor, granos de pimienta negra, ajo y hojas de laurel.
Es sencillo, pero a la vez elegante. Y es una excelente manera de conservar los pepinos si te encuentras con demasiados en casa.
Instructions
5 steps1
Corta los pepinos pequeños en gajos. Colócalos en un frasco limpio de boca ancha de 1 litro, junto con el limón, las hojas de laurel, los dientes de ajo, los granos de pimienta negra, las semillas de mostaza y el eneldo en flor.
2
En un recipiente aparte, bate juntos el agua y la sal kosher hasta que la sal se disuelva por completo.
3
Cubre el contenido del frasco con la salmuera de agua salada. Asegúrate de que los pepinos y los demás ingredientes queden sumergidos bajo la superficie de la salmuera. Cubre el contenido con una tapa que cierre bien.
4
Deja que el contenido fermente a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante aproximadamente siete días, abriendo el frasco cada día para asegurar que el gas y la presión acumulados puedan escapar, y también para asegurar que tu contenido siga sumergido bajo la superficie de la salmuera.
5
Cuando estés listo para disfrutarlo, pásalo al refrigerador y sirve cuando quieras.
Recipe Notes
El peso de sal aquí se puede ajustar entre 1.5% y 3.5%. Yo usé una salmuera de aproximadamente 2%.
