Pesto de albahaca fermentado
Este pesto fermentado aporta probióticos naturales al clásico condimento italiano, mientras desarrolla sabores más profundos y complejos a través de una fermentación corta de 24-48 horas.
Instructions
5 steps1
Usando un procesador de alimentos, pulsa las hojas de albahaca, los frutos secos tostados, el ajo, la sal y la pimienta hasta picar finamente.
2
Incorpora la salmuera de sauerkraut.
3
Pasa la mezcla a un frasco y presiónala con un peso de fermentación, o simplemente agrega más salmuera si es necesario para mantener el pesto sumergido.
4
Deja el contenido fermentar sobre la mesa de trabajo durante 24 a 48 horas.
5
Antes de guardarlo en el refrigerador, descarta cualquier exceso de salmuera, y luego incorpora el aceite de oliva y el queso parmesano, si lo usas.
