Pie estilo filo de espinaca y feta (sin gluten)
El pie estilo filo de espinaca y feta, inspirado en la clásica spanakopita griega, comenzó como una forma ingeniosa de convertir hojas verdes del huerto y queso casero en un plato que saciaba y reconfortaba.
Hoy, esta versión sin gluten mantiene viva esa herencia griega con una masa crujiente y un relleno salado lleno de espinaca, feta y hierbas frescas.
Es un plato que une tradición e inclusión: perfecto para compartir en la mesa, llevar a un picnic o servir como entrada en una cena mediterránea.
Instructions
19 stepsHacer la masa:
Reúne los ingredientes necesarios.
En un tazón grande, bate juntos la harina sin gluten, la cáscara de psyllium, la goma xantana y la sal.
Vierte poco a poco el agua y mezcla bien.
Mezcla hasta formar una masa suave y elástica.
Divide la masa en 6 a 8 porciones.
Estira cada una muy finamente sobre una superficie enharinada para formar hojas cuadradas o redondas.
Mantenlas cubiertas con un paño húmedo mientras trabajas.
Preparar el relleno:
En una sartén, calienta aceite de oliva y sofríe las chalotas hasta que estén suaves.
Agrega la espinaca picada y cocina hasta que se marchite. Deja enfriar un poco.
En un tazón grande, mezcla la espinaca con el feta desmenuzado, el cheddar, los huevos, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
Revuelve el relleno hasta integrar bien.
Armar el pie:
Engrasa un molde redondo de 22 cm con aceite de oliva.
Coloca la primera hoja de masa en el molde y pincélala ligeramente con aceite de oliva.
Continúa superponiendo de 5 a 6 hojas de masa, pincelando cada una con aceite.
Agrega el relleno y extiéndelo de manera uniforme. Cubre con la última hoja de masa.
Pincela la parte superior con aceite de oliva y espolvorea con semillas de sésamo.
Hornear:
Hornea en un horno precalentado a 175 °C / 350 °F durante 50 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Deja enfriar un poco antes de rebanar.
¡Rebana, sirve y disfruta!
