Pretzels

En una olla pequeña, calienta la leche de anacardos a fuego bajo-medio. Retira del fuego y bate con el jarabe de arce. Pasa a un tazón grande y espolvorea la levadura seca activa. Deja reposar y activar durante 15 minutos; la levadura está lista cuando cambia de textura y se vuelve ligera y espumosa.

En un tazón aparte, mezcla la harina de avena, el almidón de tapioca y la maicena. Agrega el aceite de coco y vierte poco a poco la mezcla de levadura al tazón hasta formar una masa rústica.

Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 10 minutos hasta formar una masa suave.

Forma una bola y pásala a un tazón grande ligeramente engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar tibio hasta 60 minutos. La masa está lista cuando duplique su tamaño.

Diez minutos antes de que la masa esté lista, lleva una olla con agua y bicarbonato de sodio a hervor, y forra dos bandejas con papel para hornear.

Retira la masa levada del tazón y divídela en 8 piezas.

Estira cada pieza de masa formando un cordón largo de aproximadamente 15 pulgadas. Dóblala en forma de U y toma ambos extremos y cruzalos dos veces para crear la forma del pretzel. Con cuidado, sumerge los pretzels en el agua hirviendo durante 30 segundos cada uno, y repite con el resto.

Coloca los pretzels sobre las bandejas y espolvorea con sal gruesa.

Hornea a 200°C/395°F durante 15 minutos hasta que los pretzels se doren.