Aperitivo

Quiche de verduras sin gluten

Name: Quiche de verduras sin gluten
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 1/3 tazas mezcla de harinas sin gluten (170 g); 3/4 taza harina de almendras (80 g); 1/2 taza mantequilla fría más 1 cda. (125 g); 1 huevo grande; 2 cdas. agua con hielo (30-40 ml, ajusta según sea necesario); 1/2 cdta. sal (3 g); 1 calabacín mediano, rebanado y con sal para escurrir; 10 tomates cherry 10-12, partidos a la mitad; 2 tomates, en cubos medianos; 5 huevos; 1 puerro, finamente picado; 2 dientes de ajo, picados finamente; 1 taza albahaca fresca (apretada); 1/2 taza parmesano vegano (60 g); 3 cdas. aceite de oliva (45 ml); 1/2 taza yogur de origen vegetal (120 ml); 1 cdta. orégano seco (1 g); 2 cdas. piñones (20 g); sal al gusto

Tanja Enke mayo 4, 2026

El quiche combina maravillosamente con una ensalada fresca o verduras al vapor. ¡Disfruta la mezcla de sabores salados dentro de una costra crujiente y dorada!

NUTRICIÓN · por porción (≈317g)

Fibra 4.5 g · 2%
Proteína 11.2 g · 11%
Carbohidratos netos 25.5 g · 24%
Grasa 29.4 g · 63%

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Prep. 30 min

Cocción 50 min

Temp. 330°F

Porciones 8

Dificultad Intermediate

Empezar a cocinar

Nutrición

por porción (≈317g)

418

Calorías

11.2g

Proteína

30g

Carbohidratos

29.4g

Grasa

4.5g

Fibra

Ingredients

0/19

Para la costra:

1 1/3 tazas mezcla de harinas sin gluten (170 g)

3/4 taza harina de almendras (80 g)

1/2 taza mantequilla fría más 1 cda. (125 g)

1 huevo grande

2 cdas. agua con hielo (30-40 ml, ajusta según sea necesario)

1/2 cdta. sal (3 g)

Para el relleno:

1 calabacín mediano, rebanado y con sal para escurrir

10 tomates cherry 10-12, partidos a la mitad

2 tomates, en cubos medianos

5 huevos

1 puerro, finamente picado

2 dientes de ajo, picados finamente

1 taza albahaca fresca (apretada)

1/2 taza parmesano vegano (60 g)

3 cdas. aceite de oliva (45 ml)

1/2 taza yogur de origen vegetal (120 ml)

1 cdta. orégano seco (1 g)

2 cdas. piñones (20 g)

sal al gusto

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Instructions

10 steps

Preparar la costra:

Combina los ingredientes secos: en un tazón grande, mezcla la harina sin gluten, la harina de almendras y la sal.

Incorpora la mantequilla: agrega la mantequilla fría en cubos a la mezcla de harinas. Con una raspa de repostería o tus dedos, trabaja la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca migas gruesas.

Agrega el huevo y el agua: bate el huevo ligeramente y agrégalo a la mezcla de harinas y mantequilla. Agrega poco a poco el agua con hielo, empezando con 30 ml, mezclando hasta que la masa empiece a tomar forma. Agrega más agua si es necesario.

Enfría: forma un disco con la masa, envuélvela en plástico y refrigera por al menos 1 hora.

Pre-hornea: precalienta el horno a 350°F (180°C). Estira la masa y acomódala en un molde para pie de 9 pulgadas. Pica el fondo con un tenedor, forra con papel para hornear, llena con pesos para pie y hornea por 15 minutos. Retira los pesos y hornea 5 minutos más.

Preparar el relleno:

Prepara las verduras: después de salar las rebanadas de calabacín, sécalas dándoles pequeños golpes con papel absorbente. En un sartén a fuego medio, saltea el puerro y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves.

Combina huevos y sabores: en un tazón grande, bate los huevos con el yogur de origen vegetal, el orégano y la sal. Agrega el puerro y el ajo salteados, la albahaca fresca, los tomates en cubos y el parmesano vegano.

Arma el quiche: esparce las rebanadas de calabacín de manera uniforme sobre la costra pre-horneada. Vierte la mezcla de huevo por encima. Acomoda los tomates y los tomates cherry.

Hornear el quiche:

Hornea: coloca el quiche en el horno y hornea a 330°F (170°C) por 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la parte de arriba esté ligeramente dorada.

Enfría y sirve: deja que el quiche se enfríe un poco antes de rebanar. Espolvorea con piñones y albahaca fresca. Sirve tibio o frío.

Recipe Notes

Consejos para el quiche perfecto:

Escurrir las verduras: asegúrate de que el calabacín y los tomates estén bien escurridos para evitar una costra aguada.
Sazón: ajusta la sal y las hierbas según tu gusto y la salinidad del parmesano vegano.

Este quiche de verduras sin gluten es perfecto para un brunch contundente o una cena ligera, y combina maravillosamente con una ensalada fresca o verduras al vapor. ¡Disfruta la mezcla de sabores salados dentro de una costra crujiente y dorada!

Quiche de verduras sin gluten

Nutrición