Ramen sin gluten de champiñones y miso
¿Se te antoja comida reconfortante? Este ramen de champiñones y miso es un tazón de pura alegría, perfecto para cualquier temporada.
Instructions
8 stepsPrecalienta el horno a 200°C
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla grande y luego agrega los echalotes, el jengibre y el ajo y saltea durante 5 minutos.
Agrega los champiñones shiitake secos a la olla, junto con el miso, el tahini, los aminos de coco y el caldo de verduras sin gluten. Revuelve, lleva la olla a hervor suave y luego baja el fuego.
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara tus champiñones. Rocía el aceite de oliva, las semillas de sésamo, la sal, la pimienta, los aminos de coco y el aceite de sésamo sobre los champiñones y mézclalos.
Extiende los champiñones cubiertos en una bandeja para hornear y colócalos en el horno para que se pongan crujientes durante 15-20 minutos.
Agrega las espinacas al caldo para que se marchiten.
Vierte agua hirviendo sobre los fideos de arroz para que se ablanden durante 5 minutos. Cuando los fideos se hayan ablandado, descarta el exceso de agua.
Arma tus tazones de ramen agregando una porción de fideos al fondo de cada tazón. Sirve el caldo encima con un cucharón y luego cubre con los champiñones crujientes, las zanahorias, las cebolletas, las semillas de sésamo y el aceite de chile.
Recipe Notes
Si quieres que los champiñones estén listos más rápido, Amy recomienda cocinarlos en la freidora de aire.
Es bueno evitar que los fideos de arroz se ablanden demasiado antes de ponerlos en el ramen, ya que el caldo caliente los cocinará más.
No dudes en agregar un huevo tibio a cada porción del ramen para más proteína.
