Ravioles

Divide la masa de pasta a la mitad y estira cada parte en una lámina rectangular de aproximadamente 30 cm de largo.

Para preparar el relleno, calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Una vez brillante, agrega los champiñones y cocina 1-2 minutos. Agrega la espinaca y deja que se marchite. Retira del fuego e incorpora el queso crema y el parmesano. Deja enfriar.

Coloca una capa de pasta sobre una tabla enharinada. Coloca una cucharadita del relleno en una esquina, deja un espacio de un dedo y luego agrega otra cucharadita. Repite a lo largo. Sigue hasta que la lámina esté llena de puntos de relleno.

Con cuidado, levanta la otra lámina de pasta y colócala sobre el relleno. Con los dedos, presiona la masa alrededor del relleno para sellarlo.

Pon a hervir una olla con agua con sal y agrega puñados de ravioles; hierve rápido durante 2-3 minutos. Repite hasta que todos los cuadrados estén cocidos.

Sirve con la salsa de tu elección.