Relleno de tartaleta vegana de limón
Ideal para quienes aman los toques cítricos, este relleno de tartaleta de limón es una opción refrescante para cualquier época del año. Con una preparación sencilla, es un postre vegano delicioso y luminoso.
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Instructions
10 stepsRalla la cáscara de 2 limones. En un tazón, combina esta ralladura con 200 ml de sirope de agave y 30 gramos de maicena. Mezcla bien para asegurar que no queden grumos.
Exprime 4-5 limones para obtener 240 gramos de jugo de limón fresco. Cuela el jugo para eliminar semillas o pulpa.
En una olla, calienta el jugo de limón junto con 100 ml de crema de coco. Mantén el fuego medio para evitar el hervor.
Cuando el líquido esté muy tibio y casi hirviendo, agrega poco a poco la mezcla de ralladura de limón, sirope de agave y maicena a la olla, revolviendo sin parar para evitar que se formen grumos.
Cocina esta mezcla hasta que empiece a espesar, hasta lograr la consistencia de una crema pastelera.
Retira la olla del fuego. Agrega 30 gramos de mantequilla vegana y 50 gramos de aceite de oliva a la mezcla. Revuelve bien hasta que la mantequilla y el aceite se integren por completo.
Usa una licuadora de mano para licuar la mezcla hasta que quede suave.
Una vez licuada, cuela la mezcla con un colador de malla fina y deja reposar un poco. Debe estar tibia (sin quemar) al verterla.
Vierte el relleno apenas tibio en la base de tartaleta vegana prehorneada, extendiéndolo de manera uniforme.
Refrigera la tartaleta durante al menos 4 horas para que el relleno tome firmeza. ¡Agrega frutas frescas por encima antes de servir, si lo deseas!
