Rollos de chabacano y almendra sin gluten
¿Sabías que los chabacanos alguna vez fueron considerados una fruta de lujo, favorita de la realeza?
Estos rollos sin gluten de chabacano y almendra combinan el sabor dulce y ligeramente ácido de la mermelada de chabacano con almendras crujientes y canela cálida, todo envuelto en una delicada masa sin gluten.
¡Perfectos para el brunch, como postre o para un snack elegante! 🍑🥐✨
Instructions
15 stepsPaso 1: Prepara la masa
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
Bate en un tazón grande la harina de sorgo, la fécula de papa, el almidón de tapioca y la sal.
Amasa rápidamente la mantequilla muy fría en cubos y el mascarpone hasta formar una masa suave.
Envuelve la masa y refrigera al menos 30 minutos.
Paso 2: Prepara el relleno
Mezcla el azúcar de coco con la canela en un tazón.
Pica las almendras y resérvalas.
Paso 3: Estira y rellena
Divide la masa en 2 porciones iguales. Estira cada porción formando un cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas).
Unta cada cuadrado de manera uniforme con mermelada de chabacano, espolvorea la mitad de las almendras picadas y la mitad de la mezcla de canela y azúcar.
Paso 4: Enrolla y enfría
Enrolla cada cuadrado firmemente, formando un cilindro.
Congela los cilindros de 30 minutos a 1 hora para rebanarlos con mayor facilidad.
Paso 5: Rebana y hornea
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Corta cada cilindro en rebanadas de unos 2,5 cm (1 pulgada) de grosor. Acomoda las rebanadas con el lado cortado hacia abajo sobre la bandeja preparada.
Si así lo deseas, barniza la superficie con huevo batido para obtener un acabado dorado.
Paso 6: Hornea y sirve
Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que los rollos queden dorados y aromáticos.
Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Recipe Notes
Consejos de almacenamiento:
➥ Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o refrigéralos hasta por 1 semana.
➥ Congela en bolsas selladas hasta por 2 meses.
