Roti suave sin gluten
El roti siempre ha sido el corazón de las comidas del sur de Asia: sencillo, cálido y hecho con cariño. Pero ¿qué pasa cuando no puedes comer gluten? ¿Renuncias al roti para siempre? Para nada. Aquí entra el roti suave sin gluten, y te cambia el panorama.
Esta versión nació de la necesidad de disfrutar ese mismo consuelo sin el trigo. En la India y más allá, las cocineras caseras empezaron a usar harinas como arroz, mijo o sorgo, cada una con su propio giro de sabor.
¿El truco? Hacerlo suave y flexible, igual que el original. Con un poco de agua tibia, aceite y manos pacientes, ocurre la magia.
Hoy, el roti sin gluten no es solo para quienes evitan el gluten: es para cualquiera que ame probar algo nuevo, nutritivo y reconfortante. Una mordida y te va a sorprender lo bien que sabe la tradición con un giro. ¿Lista para prepararlos? ¡Empecemos!
Instructions
11 steps🍚 Mezcla los ingredientes secos
Reúne los ingredientes que vas a necesitar.
En un tazón grande, mezcla con batidor la harina de arroz, el almidón de tapioca, la cáscara de psyllium en polvo y la sal.
Añade aceite y agua caliente
Añade el aceite de oliva o de coco si lo vas a usar. Vierte el agua hirviendo despacio mientras revuelves con una cuchara. La masa empezará a unirse en grumos.
Amasa hasta formar una masa
Cuando esté lo bastante fría para manejarla, amasa con las manos hasta que quede lisa y suave, pero no pegajosa. Si la masa se siente seca, añade un poco más de agua caliente, de cucharadita en cucharadita.
Divide y estira
Divide la masa en 6 a 8 bolas iguales.
Estira cada una entre dos hojas de papel pergamino formando un círculo delgado (de aproximadamente 2 a 3 mm de grosor).
🫓 Cocina los rotis
Calienta una sartén antiadherente o de hierro seca a fuego medio-alto.
Coloca un roti en la sartén caliente. Cocina alrededor de 1 minuto, hasta que se formen burbujas pequeñas, luego voltéalo.
Cocina el segundo lado durante 1 a 2 minutos más, presionando con suavidad con una espátula para favorecer que se infle. Voltéalo una vez más si hace falta.
🍽️ Mantén tibio y sirve
Pasa los rotis cocidos a un paño de cocina limpio y envuélvelos para mantenerlos tibios y suaves.
Sírvelos recién hechos o recaliéntalos en una sartén seca antes de servir.
Recipe Notes
🍽️ Sugerencia para servir:
Estos rotis combinan de maravilla con hummus, dhal de lentejas, curries de verduras o incluso con rellenos dulces como crema de nueces y plátano. Son un pan plano nutritivo, suave y flexible que vas a hacer una y otra vez.
