Salsa Florida Sunburn
He estado trabajando últimamente con algunas ideas de helado usando naranjas frescas, y decidí que serían una base increíble para una salsa picante.
Empecé cortando "supremas" de naranja, que son básicamente las secciones de pulpa solamente, sin nada de la parte blanca.
Si fermentas la salsa con la parte blanca de la naranja o la cáscara, y luego licúas el contenido, la salsa resultante sabrá ligeramente amarga. Al cortar la pulpa y descartar las secciones blancas, puedes licuar las naranjas con la salsa final sin tener un producto final amargo.
Aquí retiro el jengibre antes de licuar, ya que el jengibre no se licúa particularmente bien y le da una textura fibrosa desagradable a la salsa terminada, aunque puedes experimentar con jengibre licuado si prefieres.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de fermentación: 1 semana, o más si lo deseas
Rendimiento: 1 cuarto de galón
