Salsa picante de sandía y remolacha
La remolacha y la sandía son dos ingredientes maravillosos para considerar para la fermentación. La remolacha aporta un color increíble, además de unos sabores profundos y terrosos que normalmente no se encuentran en muchas variedades de salsa picante en los anaqueles del supermercado.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de fermentación: 1 semana, o más si lo deseas
Rendimiento: 2 cuartos de galón
Instructions
13 steps1
Lava un frasco de 2 cuartos de galón con agua caliente y jabón, y reserva para que se seque por completo.
2
Agrega las ramitas de eneldo fresco al fondo del frasco, junto con los chiles, la remolacha, la sandía, la cebolla y la zanahoria.
3
En un recipiente aparte, mezcla el agua con la sal kosher y revuelve hasta que la sal se disuelva por completo en el agua.
4
Agrega la salmuera de agua con sal sobre las verduras y la sandía, y presiona el contenido hacia abajo hasta que quede sumergido bajo la superficie de la salmuera.
5
Cubre el contenido sumergido con un peso de vidrio o cerámica y cierra la tapa del frasco.
6
Deja que el contenido fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana, o hasta que estés a gusto con el grado de fermentación y acidez.
7
Asegúrate de abrir los frascos con cuidado al menos una vez al día mientras fermentan, y de que el contenido permanezca sumergido.
8
Cuando estés listo para finalizar y embotellar tu salsa picante, descarta 1/3 de la salmuera líquida.
9
Retira las ramitas de eneldo fresco del contenido sólido.
10
Revuelve el vinagre de sidra de manzana con la azúcar blanca granulada hasta que la azúcar se disuelva, y agrega la mezcla de azúcar y vinagre a tu mezcla de salsa picante fermentada junto con la salmuera restante.
11
Licúa el contenido con una licuadora de mano o un procesador de alimentos, y prueba el resultado.
12
Agrega más sal, azúcar o vinagre si quieres.
13
Pasa la salsa picante licuada a botellas individuales y guarda las botellas en el refrigerador para que se enfríen.
