Sopa invernal de chirivía en puré con aceite de ajo asado
El secreto de sopas como estas está en cocinar lentamente las cebollas y las verduras en aceite de oliva antes de cocerlas a fuego lento en el líquido agregado.
Una vez que las verduras estén completamente suaves y casi se desbaraten, licúalas con parte del líquido usando una licuadora de alta velocidad o una licuadora de inmersión, y pasa la sopa licuada por un colador de malla fina antes de servir. Puedes omitir el paso con la licuadora y el colador si prefieres una sopa más rústica.
Instructions
11 stepsPara el aceite de ajo asado, simplemente combina los dientes de ajo pelados y el aceite de oliva en una cacerola pequeña en la estufa y sube el fuego a medio.
Cuando el aceite esté caliente y los dientes de ajo empiecen a chisporrotear suavemente en el aceite, reduce el fuego a bajo y sigue cocinando hasta que los dientes estén ligeramente dorados, aproximadamente veinte minutos.
Después de veinte minutos, cuela los dientes de ajo y reserva el aceite de ajo. Solo necesitarás una pequeña cantidad para este platillo como decoración.
Cuando estés listo para empezar a cocinar tu sopa, agrega unas cucharadas de aceite de oliva a una olla de sopa, junto con la cebolla en cubos y las chirivías rebanadas.
Sube el fuego a medio y cocina durante aproximadamente quince minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la leche de coco y lleva el contenido de nuevo a hervor suave.
Reduce el fuego a bajo y cocina otros quince minutos, o hasta que las chirivías estén completamente tiernas.
Licúa las verduras y la mitad del líquido de cocción en un procesador de alimentos o con una licuadora de inmersión, y luego pasa el contenido por un colador de malla fina.
Agrega un chorrito de vinagre de jerez, junto con una pizca de sal kosher. Prueba y agrega más sal o vinagre de jerez si lo deseas.
Precalienta tus tazones de sopa (aptos para horno y microondas) calentándolos brevemente y ligeramente en el horno o microondas.
Divide la sopa de chirivía colada en los tazones tibios y sirve con una pizca de pimienta negra recién molida y orégano, junto con un chorrito del aceite de ajo asado que preparaste antes.
Recipe Notes
Cuando una receta dice "pasa la sopa licuada por un colador", generalmente significa usar una cuchara o cucharón para presionar el contenido del puré a través de un colador de malla fina o chino. Esto típicamente aplica a sopas o purés más espesos que necesitan un poco más de ayuda para pasar por la malla fina, donde buscas una textura final aún más suave.
