Sopa reconfortante de invierno con papas, frijoles y elote dulce
¡Noté que nuestro sitio web necesitaba algunas recetas más de sopas y guisos, y cada vez hace más frío afuera!
En respuesta a la transición lenta hacia el invierno, decidí escribir algunas recetas para opciones saludables de sopa y guiso que son fáciles de hacer en casa con presupuesto. ¡Las papas, los frijoles enlatados y el elote dulce sirven como base para esta sopa sencilla y sabrosa!
Instructions
7 stepsAgrega el aceite de oliva a una olla grande de sopa, junto con la cebolla, la zanahoria, el pimiento y las papas en cubos.
Sube el fuego a medio-alto y cocina revolviendo durante aproximadamente ocho minutos.
Agrega los frijoles cocidos enlatados con su líquido, junto con el elote dulce escurrido, el anís estrella entero, una pizca pequeña de nuez moscada molida, junto con el chile en polvo, el ajo en polvo, el caldo de verduras y la sal, y lleva el contenido a hervor suave.
Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que las papas estén tiernas.
Cuando las papas estén tiernas, prueba la sopa y agrega más sal si es necesario. Retira el anís estrella entero.
Agrega un chorrito de vinagre de jerez y sirve la sopa en tazones tibios.
Decora con hojas de perejil fresco picado, si lo deseas.
Recipe Notes
¡Usa las hierbas frescas que quieras en esta receta!
