Stroganoff vegano de champiñones con pasta sin gluten
¡Nuestra receta de pasta está disponible aquí! Pero primero, un poco de historia:
Me encanta el stroganoff, y esta receta ofrece una versión sin lácteos, sin carne y sin gluten que te va a encantar. Está llena de sabores intensos, perfecta para una comida rápida y nutritiva, y es la mejor comida reconfortante.
¡La primera receta documentada de stroganoff apareció en el célebre libro de cocina de Elena Mólojovets, Un regalo para las jóvenes amas de casa, publicado en 1861! La versión original incluía cubos de res salteados, sazonados con mostaza y terminados con una salsa cremosa de crema agria.
A mediados del siglo XX, en Estados Unidos, el plato se adaptó incorporando fideos de huevo y sopa condensada para ahorrar tiempo, convirtiéndose en un básico de muchos hogares.
Algunas versiones escandinavas incluyen albóndigas o mariscos, y el stroganoff brasileño incorpora salsas a base de tomate, lo cual suena divertido de probar.
¿Tienes una receta favorita de stroganoff? ¡Nos encantaría conocerla!
Nutrición
por porción (≈295g)Instructions
7 stepsCalienta el aceite de oliva en una sartén grande y de base pesada a fuego medio.
Añade la cebolla, el ajo y los champiñones. Cocina durante 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los champiñones estén suaves y ligeramente dorados.
Agrega la mostaza dijon, el pimentón dulce, el tamari, la leche de coco, la levadura nutricional, las hojas de tomillo, el caldo de verduras, la mezcla de fécula de maíz (fécula mezclada con agua) y la sal. Revuelve bien para integrar.
Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que espese a la consistencia que te guste. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocina la pasta sin gluten en agua hirviendo con sal según las indicaciones del paquete, o hasta que quede al punto que prefieras. Escurre la pasta y resérvala.
Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que la pasta quede completamente cubierta con la salsa cremosa de champiñones.
Sirve de inmediato, decorado con perejil fresco y un toque de pimienta negra recién molida. ¡Disfruta!
Recipe Notes
Puedes usar cualquier combinación de champiñones aquí, incluidos cremini, champiñón de París, shiitake o setas de ostra, para más sabor y textura.
Si prefieres evitar la leche de coco, sustitúyela por una alternativa de crema sin lácteos, yogur espesado o incluso crema para batir si te gusta.
