Strudel de manzana y nueces alto en fibra
El strudel tiene sus raíces en las cocinas de Austria y Europa Central, donde las familias estiraban a mano una masa delicada y la rellenaban con manzanas, nueces y la calidez de especias simples.
Ahora, deja que te cuente por qué este strudel de manzana y nueces alto en fibra se siente como algo que vale la pena hacer. Me encanta cómo carga con esa tradición antigua y, a la vez, habla de cómo comemos hoy.
Sigues obteniendo esas capas hermosamente finas y hojaldradas, pero por dentro es una mezcla reconfortante de manzanas suaves, nueces tostadas y un toque suave de canela que al instante te envuelve en calidez.
Y aquí viene la parte que más disfruto: no solo es delicioso, está pensado con equilibrio. Los ingredientes ricos en fibra lo hacen sentir más ligero, más inteligente y, aún así, profundamente saciante.
Siempre creo que los platillos como este cuentan una historia: puedes saborear el pasado, pero también sentir el presente en cada bocado.
Así que, cuando salga dorado y crujiente… ¿lo rebanarás tibio o te robarás un bocado directo de la bandeja?
Valores nutricionales (aproximados):
Strudel completo: Proteína: ~45–50 g | Fibra: ~60–65 g
Por rebanada (1 de 10): Proteína: ~4,5–5 g | Fibra: ~6–6,5 g
Instructions
27 stepsPara preparar el relleno de manzana:
Reúne los ingredientes necesarios.
Corta las manzanas en cubos pequeños, conservando la piel.
Agrega 40 g de azúcar de coco y la mitad de la cáscara de psyllium (7 a 8 g).
Agrega el salvado de avena y la canela.
Agrega la ralladura y el jugo de limón.
Mezcla bien y deja reposar para que se suavicen y suelten sus jugos.
Agrega las nueces picadas y vuelve a mezclar.
Para preparar la masa:
En un tazón, mezcla el resto de la cáscara de psyllium con agua.
Revuelve y deja formar un gel (2 a 3 minutos).
En un tazón aparte, cierne la harina de avena, el almidón de papa y la harina de almendras.
Agrega el resto del azúcar de coco y mezcla.
Agrega el gel de psyllium y el aceite de oliva a los ingredientes secos.
Amasa a mano o con batidora de pie hasta formar una masa cohesionada.
Para dejar reposar la masa:
Deja reposar la masa de 10 a 15 minutos.
Envuélvela y deja reposar un poco más si hace falta, para una mejor elasticidad.
Para formar el strudel:
Coloca la masa sobre papel de hornear espolvoreado ligeramente con harina de avena.
Estírala en un rectángulo de aprox. 30 a 40 cm de largo.
Extiende el relleno de manzana de manera uniforme sobre un lado de la masa.
Deja algo de espacio en los bordes.
Con ayuda del papel de hornear, enrolla la masa con cuidado hasta formar un cilindro.
Sella el borde con un poco de agua.
Para terminar:
Barniza la superficie con huevo batido (o con agua si lo quieres vegano).
Espolvorea avena en hojuelas por encima.
Para hornear:
Precalienta el horno a 180 °C/350 °F.
Hornea de 55 a 60 minutos, hasta que esté dorado y firme.
Para enfriar:
Deja enfriar un poco antes de rebanar para que la estructura se asiente.
¡Rebana y sirve tibio!
Recipe Notes
Almacenamiento:
Guarda en el refrigerador hasta por 4 días. Recalienta con suavidad en el horno para lograr la mejor textura. Puede congelarse hasta por 1 mes.
