Tarta en capas de bayas sin gluten
Con la temporada de fresas de verano sobre nosotros, decidí experimentar con unas galletas crujientes sin gluten hechas en un estilo similar a una masa simple de tarta. La masa se extiende en una hoja delgada, se corta en círculos y se hornea. Las galletas incluyen tanto harina de teff como harina de trigo sarraceno sin gluten en la masa.
¡Las galletas resultantes se usan para crear un postre tipo torre en capas, rellenas de frambuesas frescas, fresas frescas, crema batida casera y almendras picadas: ¿qué no se puede amar?
Instructions
15 stepsPrecalienta el horno a 190°C (375°F).
En un tazón mediano, combina la ralladura de limón, la mantequilla derretida, el aceite de oliva, la sal kosher, el azúcar blanca granulada, el huevo y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que quede suave.
Agrega la harina de teff y la de trigo sarraceno, junto con el jengibre molido, y mezcla hasta obtener una masa suave.
Extiende la masa entre dos hojas de papel para hornear hasta obtener una capa muy delgada, de menos de 3 mm de grosor (como una galleta delgada).
Usa un molde de aro para cortar círculos de la masa y retira con cuidado el exceso de masa del papel.
Puedes extender el exceso de masa una segunda vez y cortar más círculos para hornear.
Hornea los discos circulares de masa de tarta sobre papel para hornear a 190°C (375°F) durante aproximadamente dieciséis minutos, o hasta que los discos estén de color dorado.
Saca los discos de tarta del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Repite el proceso con la masa restante.
Cuando estés listo para armar tu postre, usa una batidora eléctrica de mano o de pie para batir juntos la crema para batir, la ralladura de limón, el azúcar blanca granulada y la sal kosher hasta alcanzar la consistencia de crema batida deseada.
Para armar los postres, agrega un disco de tarta horneado al fondo del plato.
Agrega una capa delgada de crema batida sobre el disco.
Agrega algunas frambuesas y fresas finamente rebanadas encima de la crema batida.
Agrega otro disco de tarta horneado encima de la fruta y repite el proceso de capas con más capas de crema batida y frutas. ¡Puedes apilarlos tan alto como quieras, aunque tienden a caerse si los haces muy altos!
Cubre con almendras finamente picadas y sirve de inmediato.
