Tepache de piña con especias
¡El proceso de fermentación no solo ayuda a mantener tu intestino sano, también aumenta el contenido de vitaminas de la fruta!
Como ya tenemos una receta clásica de tepache de piña en nuestra guía de fermentación, aquí va una variación divertida, con una versión infusionada con jengibre y clavo que es muy cálida y reconfortante.
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo total: 24h - 36h
Rinde: 4 porciones
Equipo especial: un frasco de vidrio grande; una cubierta para el frasco; un colador de malla fina; botellas de vidrio con tapa para guardar.
Instructions
7 stepsCarefully peel your pineapple and cut out the fibrous core. You can use the pineapple rinds for this recipe. You can reserve the flesh for other uses, if desired, or include in the tepache fermentation.
To a large jar, add the pineapple rinds, the stick of cinnamon, cloves, and ginger slices.
Cover the pot with a dish towel, and place in a room temperature spot to ferment for 24 to 36 hours. The fermentation time will vary according to temperature, ripeness of the pineapple, and more factors, so check on this mixture from time to time.
Once ready, strain out the liquid, and discard all the solids.
Transfer the spiced tepache to a bottle, and refrigerate for up to a week.
Recipe Notes
Información adicional:
- Normalmente, el tepache requiere una forma cruda de caña de azúcar, llamada piloncillo, que debe hervirse para formar un cono. Como no está tan ampliamente disponible, usamos azúcar morena, que, aunque no es exactamente igual, también funciona bien aquí.
