Tiramisú alto en proteína
El tiramisú empezó en Italia como un postre simple de capas: galletas empapadas en espresso, crema y cacao, creado para sentirse reconfortante y energizante a la vez. Con el tiempo, se convirtió en uno de los postres más amados, conocido por su textura suave y su profundo sabor a café.
Esta versión conserva esa base, pero cambia el enfoque hacia la textura y la nutrición.
Sigues obteniendo esas capas delicadas empapadas en café que se ablandan y casi se funden al hundir la cuchara. La crema, sin embargo, se siente un poco distinta, para bien.
En lugar de ser demasiado pesada, está hecha con ingredientes ricos en proteína, como yogur colado o ricotta, lo que le da una consistencia suave y aireada que aún se siente rica, pero más equilibrada.
El cacao por encima aporta ese amargor ligero, que corta la cremosidad y une todo en cada bocado.
Nutricionalmente, ofrece más que el clásico: obtienes una buena cantidad de proteína con una sensación general más ligera, más saciante sin ser pesada.
Así que, cuando lleves esa primera cucharada a la boca, pregúntate… ¿esto es un postre o es algo mejor?
Valores nutricionales (aproximados):
Tanda completa: Proteína: ~140–150 g | Fibra: ~10–12 g
Por porción (1 de 8): Proteína: ~17–19 g | Fibra: ~1,5 g
Instructions
30 stepsPara hacer las soletillas (galletas):
Reúne los ingredientes antes de empezar.
Precalienta el horno a 180 °C/350 °F.
Separa los huevos en yemas y claras.
Bate las yemas con la mitad del azúcar de coco (60 g) hasta que queden pálidas y cremosas.
En un tazón aparte, bate las claras con el resto del azúcar (60 g) hasta que formen picos suaves.
Cierne juntas la mezcla de harina sin gluten, la maicena, la leche en polvo, la goma xantana y el polvo para hornear.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de yemas.
Mezcla con suavidad para integrar.
Incorpora las claras batidas en 2 o 3 adiciones, con movimientos envolventes, manteniendo la mezcla aireada.
Pasa la mezcla a una manga pastelera con boquilla redonda.
Escudilla galletas con forma de dedo sobre una bandeja forrada.
Espolvorea ligeramente con un poco más de azúcar de coco.
Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que estén levadas, ligeramente doradas y cuajadas.
Deja enfriar por completo.
Para preparar el jarabe de café:
Mezcla el espresso con el agua y el azúcar de coco.
Agrega el licor si lo vas a usar.
Deja enfriar.
Para preparar la crema:
En un tazón, combina la ricotta, el yogur y 25 g de azúcar de coco.
Bate hasta que quede suave, cremoso y ligeramente aireado.
Para armar:
Pasa la crema a una manga pastelera.
Sumerge ligeramente las soletillas en la mezcla de café (no las empapes por completo).
Colócalas brevemente sobre papel absorbente para quitar el exceso de líquido.
Escudilla una capa fina de crema en el fondo de cada copa.
Agrega una capa de soletillas empapadas (córtalas si hace falta).
Escudilla crema por encima y espolvorea ligeramente con cacao en polvo.
Repite las capas: crema → soletillas → cacao.
Termina con una última capa de crema.
Espolvorea generosamente con cacao en polvo.
Agrega virutas de chocolate por encima.
Decora con media soletilla.
Recipe Notes
Almacenamiento:
Guarda tapado en el refrigerador hasta por 3 días. La mejor textura se desarrolla después de al menos 4 a 6 horas de refrigeración. No lo congeles.
