Tiramisú sin gluten con avellana y chocolate
Toma un poco de tiempo preparar las distintas capas, pero vale absolutamente la pena. ¡En esta versión, te damos una excelente receta de soletillas sin gluten!
Instructions
17 stepsPrepara las soletillas sin gluten
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel para hornear.
En un tazón, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar de coco hasta que estén pálidas y cremosas.
En un tazón aparte, bate las claras de huevo con la otra mitad del azúcar de coco hasta formar picos firmes.
Con cuidado, incorpora las yemas batidas a las claras con movimientos envolventes.
Tamiza juntos la harina sin gluten, la maicena, la goma xantana y el polvo de hornear, e incorpóralos con movimientos envolventes a la mezcla de huevo hasta que apenas queden integrados.
Con manga pastelera, coloca la masa sobre la bandeja preparada con forma de soletillas.
Espolvorea con azúcar de coco y hornea durante 12-15 minutos, hasta que estén firmes y doradas. Deja enfriar por completo.
Prepara la capa de crema
En un tazón grande, bate el mascarpone hasta que quede suave.
En otro tazón, bate la crema doble con el azúcar de coco hasta formar picos firmes.
Incorpora con movimientos envolventes la crema batida al mascarpone, junto con la pasta de avellana y la crema para untar de chocolate y avellana, hasta que esté suave e integrada.
Prepara el baño de café
Prepara el café y mézclalo con el agua (o el vino Marsala/Amaretto) y el azúcar de coco. Reserva para que enfríe.
Arma el tiramisú
Baña las soletillas sin gluten en el café y acomódalas formando una capa en el fondo de un platón.
Extiende una capa de la mezcla de crema de mascarpone encima.
Repite las capas hasta usar todos los ingredientes, terminando con una capa de crema encima.
Haz un ganache con la crema y el chocolate.
Vierte sobre el tiramisú y dibuja algunas líneas con la pasta de avellana.
Haz algunos adornos.
Refrigera
Refrigera el tiramisú al menos 1-2 horas antes de servir para que los sabores se desarrollen.
