Trufas de chocolate y avellanas

Coloca los dátiles deshuesados en un tazón pequeño con agua tibia. Deja remojar durante 10-15 minutos.

Forra una bandeja para hornear con borde con papel encerado y reserva. Vierte cada cobertura seleccionada, si la usarás, en platos planos separados con borde y reserva.

Agrega las avellanas a una procesadora de alimentos y procesa hasta que queden finamente molidas.

Saca los dátiles ablandados del tazón y escurre el exceso de agua. Agrega los dátiles y el cacao en polvo a la procesadora y licúa hasta obtener una mezcla suave, aproximadamente 3-4 minutos. Raspa los lados cuando sea necesario para asegurar que la mezcla quede bien integrada. Tip: agrega unas gotas de agua, una a una, si es necesario, para lograr una consistencia suave, pero no agregues demasiada.

Agrega la harina de coco, el aceite de coco, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y la sal a la mezcla, y procesa hasta integrar.

Retira la masa de la procesadora y divídela en 15-18 porciones del mismo tamaño. Forma una bola con cada porción y ruédala en la cobertura seleccionada.

Una vez cubiertas, colócalas sobre la bandeja preparada y llévalas al refrigerador durante varios minutos antes de servir. ¡Disfruta!