Variaciones y formas de pan de masa madre sin gluten

Antes de amasar la masa madre, agrega los frutos secos, las semillas o las hierbas a la masa y mezcla hasta que tenga una estructura uniforme y los ingredientes estén distribuidos de manera pareja.

Sigue las instrucciones del Capítulo 5 para leudar, formar y hornear el pan de masa madre.

Antes de amasar la masa madre, agrega la fruta seca a la masa y mezcla hasta que tenga una estructura uniforme y las semillas estén distribuidas de manera pareja.

Sigue las instrucciones del Capítulo 5 para leudar, formar y hornear el pan de masa madre.

Antes de amasar la masa madre, agrega las aceitunas picadas a la masa y mezcla hasta que tenga una estructura uniforme y las aceitunas estén distribuidas de manera pareja.

Sigue las instrucciones del Capítulo 5 para leudar, formar y hornear el pan de masa madre.

No solo puedes experimentar con ingredientes, también puedes experimentar con diferentes formas. El pan de masa madre redondo tradicional se leuda en un banneton redondo o un tazón conocido como boule.

Sin embargo, hay muchas más formas y tamaños con los que puedes experimentar. Puedes hornear la masa madre en moldes para pan (batard), formas largas (demi-baguette), pequeñas bolitas (bollos) o incluso una forma de corazón para una ocasión especial.

Al agregar leche (láctea o vegetal) a la mezcla, podemos crear un pan de masa madre suave y esponjoso, ideal para bollos de cena o panes de sándwich. Así se hace:

Usa 1 1/2-2 tazas de leche en lugar de agua para hacer el pan de masa madre más suave y darle una miga más apretada. 

Reduce la temperatura de horneado a 200 °C/400 °F y hornea de 60 a 80 minutos hasta que tenga una temperatura interna de 100 °C/210 °F.