Nuestro yogur clásico infalible
Este yogur clásico es la receta base perfecta para cualquier cocina casera. Solo necesitas dos ingredientes: leche fresca entera de calidad y un cultivo iniciador en polvo.
El proceso es sencillo y los resultados son consistentes: un yogur cremoso, ligeramente ácido y versátil que puedes disfrutar solo, con frutas, granola o como base para otras preparaciones.
Instructions
5 steps1
Comienza preparando la leche: viértela en una cacerola grande y caliéntala suavemente hasta que alcance 43-45 °C (110-112 °F).
2
Fuera del fuego, agrega el cultivo iniciador a la leche para inocularla. Revuelve bien.
3
Pasa la mezcla a un frasco de vidrio y ciérralo con una tapa. Colócalo en tu yogurtera o mantenlo en un lugar cálido con una temperatura estable entre 40-43 °C durante 8-10 horas.
4
Revisa el yogur periódicamente hasta que cuaje. Una vez satisfecho, déjalo enfriar 2 horas adicionales a temperatura ambiente.
5
Finalmente, refrigera el yogur durante 6 horas antes de servir.
Recipe Notes
- Puedes usar cualquier tipo de leche láctea para el yogur de fijación directa: vaca, cabra, oveja o búfala. Si quieres usar leche al 2 % o sin grasa, también funciona, aunque dará una consistencia más fluida.
- Si esta no es la primera vez que haces esta receta, puedes sustituir el cultivo de fijación directa por 1/4 de taza de tu tanda anterior de yogur.
Consejos:
- Esteriliza la leche pasteurizada para asegurar un ambiente limpio para el cultivo.
- Usa la proporción correcta de cultivo para obtener un yogur espeso y sabroso.
- Mantén una temperatura constante mientras se cultiva.
- Experimenta con el tiempo y la temperatura de cultivo según la acidez y el espesor que prefieras.
